Zapomniana "fazolowa" wraca do łask. Kilka łyżek i rozgrzejesz się na tyle, by wyłączyć grzejniki

Niektóre zapomniane potrawy kryją w sobie wyjątkowe smaki i tradycje, które kiedyś gościły na śląskich stołach. Mimo że na przestrzeni lat zniknęły i nie są już tak popularne w naszej kuchni jak kiedyś, to część zasługuje na to, aby je odkryć na nowo. Jak przywrócić magiczną atmosferę regionalnej kuchni? Zupa z czerwonej fasoli - tak ją przygotujesz. 

Co dodać do zupy z czerwonej fasoli? Zyska niezwykły aromat i smak

Fazolowa polewka, czyli zupa z fasoli i majeranku, była podstawą codziennego menu, szczególnie zimą, gdy brakowało świeżych warzyw. Była niezwykle sycąca i rozgrzewająca. Ponadto idealnie wpisywała się w prostotę życia mieszkańców. Zimą często podczas długich wieczorów, łuskano fasolę, groch czy orzechy, wypełniając sobie czas. Tradycyjnie przygotowywana jest z wędzonych kości i boczku. Robiono ją również w wersji postnej - był to tzw. jałowy fazol. Zupę gotowano w takiej odsłonie bez mięsa, głównie w piątki i w czasie postu. W Święta Bożego Narodzenia serwowano ją ze suszonymi śliwkami na słodko.

Oto lista potrzebnych składników:

• 0,5 kg fasoli czerwonej,
• 2 l wody,
• 400-500 g wędzonych żeberek wieprzowych,
• 200 g wędzonego boczku,
• cebula,
• marchewka,
• pietruszka,
• 4 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• śmietana 18 proc.

Jak ugotować fasolówkę? Prosty przepis na sycące i rozgrzewające danie

Zanim zaczniemy gotować naszą fazolową zupę, musimy odpowiednio wcześniej przygotować czerwoną fasolę. Dzień przed najlepiej zalać strączki wodą i moczyć przez całą noc, a rano odcedzić. Następnie możemy przejść do gotowania zupy.

1. Do garnka wkładamy wędzone żeberka oraz boczek. Całość zalewamy zimną wodą.
2. Wrzucamy cebulę, posiekaną marchewkę. Dodajemy też liście laurowe i ziele angielskie. 
3. Całość gotujemy przez ok. 2 godziny aż do uzyskania miękkości.
4. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy "mięsną wkładkę" i ją obieramy.
5. Boczek kroimy w plastry i z powrotem dodajemy do zupy.
6. Wyciągamy cebulę z zupy.
7. Dodajemy do wywaru zahartowaną śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.
8. Na koniec doprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku. Zupę z czerwonej fasoli najlepiej podawać w towarzystwie chleba albo ziemniaków. Smacznego!