Dobrze przygotowana golonka może być naprawdę wyśmienita, ale to wcale nie jest taka prosta sprawa. Bywa, że golonka wychodzi gumowata i żylasta, jednak jeśli mamy mięso dobrej jakości oraz świetny przepis, możemy przygotować się na prawdziwą ucztę. Jak zrobić golonkę twojego życia? Weź warzywa, koniecznie z natką pietruszki lub selera, przyprawy, ocet jabłkowy, ketchup i uzbrój się w cierpliwość - każda minuta czekania jest warta tego smaku.
Jak zrobić golonkę? Najlepszy przepis na mięsną ucztę
Składniki:
- 2 golonki (lub więcej, jeśli np. spodziewasz się gości),
- zimna woda,
- kilka łyżek octu jabłkowego,
- 2-3 łyżki sosu sojowego,
- pół szklanki pikantnego ketchupu,
- 3 łyżki musztardy,
- łyżka miodu,
- pół szklanki piwa,
- 2 pęczki włoszczyzny (najlepiej, żeby znalazła się też nać selera lub pietruszki),
- sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie (3 łyżki), liście laurowe (12-16 sztuk) opcjonalnie kilka goździków.
Miękka i soczysta golonka - sposób wykonania:
- Do dużej miski lub garnka wlej wodę (ok. 2 litrów). Dodaj 4 pełne łyżki soli, obrane i oczyszczone warzywa (1 pęczek), 2 łyżki ziela angielskiego, 8-10 listków laurowych, czarny pieprz i opcjonalnie kilka goździków. Zamieszaj, by sól się rozpuściła. Do solanki włóż golonki, garnek przykryj pokrywką i włóż do lodówki na dwie doby.
- Po upływie 48 godzin odcedź mięso z solanki, usuń przyprawy i warzywa, następnie zalej golonki świeżą, zimną wodą, dodaj warzywa z drugiego pęczka i resztę przypraw, a także 4 łyżki octu jabłkowego i 3 łyżki sosu sojowego.
- Golonki gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 2 godziny. Kiedy mięso się gotuje, przygotuj sos do posmarowania golonek. Do miski włóż 3 łyżki musztardy, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę sosu sojowego, pół szklanki piwa i pół szklanki wywaru, w którym golonka się gotuje.
- Ugotowane golonki przełóż do brytfanny lub naczynia żaroodpornego i posmaruj je sosem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 2,5 godziny, co jakiś czas podlewając golonkę wytopionym płynem.
