Jajka na śniadanie to gwarancja dużej dawki energii. Pozwalają na długo zachować uczucie sytości, dlatego zdecydowanie zachęcamy sięgać po nie regularnie. Przepisów na jajka jest bez liku, ale i tak stawiamy na klasykę, czyli najróżniejsze jajecznice, omlety, jajka sadzone oraz na miękko lub na twardo z farszem lub majonezem. Mało kto jednak słyszał o jajkach po florencku i pora jak najszybciej nadrobić tę zaległość. To jajka ugotowane w koszulce, położone na grzance z duszonym szpinakiem i polane sosem holenderskim. Już na samą myśl powinna pocieknąć wam ślinka. Kiedy spróbujecie tych jajek, z miejsca skradną wam serce.
Jajka po florencku - przepis na śniadanie jak z drogiego hotelu
Składniki:
- 2 jajka,
- 2 kromki ulubionego pieczywa,
- łyżka masła,
- sól i pieprz,
- łyżka octu,
- duża garść szpinaku,
- ząbek czosnku.
Sos holenderski:
- 50 g masła,
- 1 żółtko (najlepiej z dużego jajka),
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 2 łyżki wytrawnego białego wina.
Jajka po florencku - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania sosu holenderskiego, z nim będzie zdecydowanie najtrudniej. W garnku zagotuj wodę. Masło rozpuść w rondelku i pozostaw chwilę, by lekko ostygło. Nie może być gorące, bo inaczej żółtko się zetnie.
- Do miseczki włóż żółtko, dodaj sok z cytryny oraz wino i całość ubij trzepaczką. Następnie połóż miseczkę nad garnkiem z wodą (kąpiel wodna) i cały czas ubijając, wlewaj roztopione masło. Mieszaj, aż sos uzyska konsystencję majonezu. Następnie dopraw solą i pieprzem.
- Kiedy sos holenderski jest już gotowy, zajmij się resztą składników. Garnku zagotuj wodę z solą i octem. Kiedy zawrze, zmniejsz moc palnika i łyżką zrób wir. Następnie wbij jajko bezpośrednio do wody i poczekaj, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie półpłynne lub płynne. Następnie wyłów je łyżką cedzakową. Tak samo zrób z drugim jajkiem.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła i dodaj szpinak oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż, aż czosnek zwiędnie. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podsmażony szpinak zdejmij i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni na większej mocy palnika podsmaż kromki pieczywa, by stało się przyjemnie chrupiące i pobrało resztki aromatu z patelni. Następnie zacznij składać danie. Na kromki połóż porcję szpinaku, na szpinak jajko i całość polej sosem holenderskim.
