Na liście ulubionych deserów w czołówce zdecydowanie jest karpatka. Ten kremowy wypiek podbija kubki smakowe każdego miłośnika ptysiowych łakoci. Dodatkowo jest wyjątkowo efektowna, a jej przygotowanie nie należy do skomplikowanych. Serwuję ją nie tylko od święta, a efekt końcowy zawsze powala.
Jakie składniki na karpatkę? Lista zakupów jest krótka
Karpatka w moim domu to ciasto, na które zawsze znajdą się chętni. Z tego też powodu mama przygotowywała je na większe i mniejsze okazje, gdyż uwielbiają ją zarówno dorośli jak i najmłodsi. Tradycyjne polskie ciasto, które składa się z dwóch charakterystycznie pofalowanych blatów ciasta, przełożonych delikatnym kremem budyniowym. Wierzch zwieńczony jest cukrem pudrem.
Lista składników:
- Masło - 305 g
- Zimna woda - 200 ml
- Mąka pszenna - 220 g
- 5 jajek i 4 żółtka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
- Mleko - 800 ml
- 2 budynie śmietankowe po 40 g
- 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Drobny cukier - 60 g
- Cukier waniliowy - 10 g
- Ekstrakt waniliowy
- Sok z pomarańczy.
Jak upiec karpatkę, żeby były fale? Jeden trik zapewni efektowne blaty ciasta
Do przygotowania karpatki z podanych wyżej proporcji naszykuj blaszkę 33 × 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Zacznij od przygotowania ciasta. W garnku zagotuj wodę z masłem (180 g) i zdejmij z ognia. Dodaj mąkę, cały czas mieszając. Zmniejsz płomień i mieszaj, aż masa stanie się jednolita i będzie odchodzić od ścianek garnka.
- Wystudź masę, mieszając od czasu do czasu. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie ucierając mikserem na gładko. Otrzymane ciasto podziel na dwie części i skrop wodą, aby zapewnić efektowne fale. Przełóż każdą część do blaszki i piecz osobno w temperaturze 200°C (30-35 minut). Upieczone placki wystudź.
- Następnie przejdź do przygotowania kremu. W garnku zagotuj 600 ml mleka, a w pozostałych 200 ml mleka wymieszaj proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, cukier oraz żółtka. Wlej mieszaninę do gorącego mleka, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wystudź go, mieszając co jakiś czas, aby nie powstała skorupa.
- Miękkie masło (125 g) utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po dużej łyżce wystudzony budyń, dokładnie miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz sok z pomarańczy.
- Przystąp do złożenia ciasta. Na pierwszy wystudzony placek nałóż krem i przykryj drugim plackiem. Schłodź ciasto w lodówce (kilka godzin), aby krem dobrze stężał. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
