Pierwszy raz spróbowałam wytrawnych bułeczek na urodzinach koleżanki. Przyznam, że na początku byłam zawiedziona jej propozycją. Przecież ptysie miały być słodkie... Jednak już po pierwszym kęsie zmieniłam zdanie. Były tak zaskakująco pyszne i delikatne, że od razu poprosiłam o przepis. Teraz są stałym punktem na moim imprezowym stole. W karnawale warto spróbować czegoś nowego, dlatego daj się namówić na wytrawne ptysie. Chodź, zdradzę ci prostą recepturę.
Jak zrobić masę na ptysie wytrawne? Leć do sklepu po kilka rzeczy i działaj
Ciasto ptysiowe to prawdziwa klasyka - lekkie, puszyste i uniwersalne. Czym różni się od słodkiej wersji? Przede wszystkim brakiem cukru, dzięki czemu doskonale komponuje się z wytrawnymi farszami. Reszta pozostaje zaś bez zmian. Czego będziesz potrzebować na 12-15 niewielkich ptysiów?
Składniki na ciasto:
- 100 g masła,
- 250 ml wody,
- 150 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- szczypta soli.
Składniki na pastę twarogową:
- 200 g tłustego twarogu,
- 2 łyżki śmietany,
- ząbek czosnku,
- posiekana natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na pastę rybną:
- 200 g wędzonej makreli,
- 2 łyżki serka kremowego,
- sok z cytryny,
- posiekany koperek,
- pieprz do smaku.
Wytrawne ptysie są zaskakująco łatwe w przygotowaniu. Wystarczy kilka ruchów i odrobina cierpliwości, by stworzyć przekąskę, która zaspokoi apetyt na coś pysznego.
- W garnku rozpuść masło z wodą i szczyptą soli. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Przestudź ciasto, a następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
- Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielkie porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w 200 stopniach przez około 20-25 minut, aż ptysie ładnie urosną i się zarumienią.
Czym można nadziać ptysie na słono? To najlepsze farsze do bułeczek
Przygotowanie nadzienia to czysta przyjemność, a możliwości są praktycznie nieograniczone. Do wypełnienia ptysi możesz wykorzystać gotowe pasty warzywne, hummus czy guacamole, ale moim zdaniem to właśnie dwa poniższe farsze smakują najlepiej.
Zobacz też: Kiedy mam lenia, robię tę szybką zupę na obiad. Lepsza niż pomidorówka i krupnik
- Pasta twarogowa. Ser rozgnieć widelcem i dodaj do niego śmietanę. Wrzuć rozgnieciony czosnek, dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj na gładką masę i posmaruj przekrojone bułeczki. Opcjonalnie możesz dodać do środka wędzonego łososia lub kawałki szynki parmeńskiej.
- Pasta rybna. Makrelę dokładnie obierz z ości, rozdrobnij i przełóż do miseczki. Dodaj kremowy serek, sok z cytryny i posiekany koperek. Dopraw pieprzem i wymieszaj na jednolitą pastę.
Porada! Gotowe ptysie możesz serwować na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku. Jeśli chcesz nadać im szyku i elegancji, ozdób wierzch kawiorem, kawałkami wędzonego łososia lub świeżymi ziołami.
