Ciasto czarny las, znane także pod nazwą tortu szwarcwaldzkiego to prawdziwa poezja smaku. Jak przygotować ten wyjątkowy deser w domowym zaciszu? Podpowiadamy.
Czarny las - ciasto, które kochają ludzie na całym świecie
Czym jest deser czarny las? Ciasto to jest znane na całym świecie. Zamiennie jest także nazywane tortem szwarcwaldzkim, co nawiązuje do niemieckiego regionu Schwarzwald, skąd wywodzi się deser.
Jego historia nie została do końca poznana, ale jedna z teorii zakłada, że ciasto pochodzi jeszcze z XIX w. Deser składa się z kilku (co najmniej trzech) warstw nasączonego biszkoptu, pomiędzy którymi znajduje się śmietankowy krem i wiśnie z kompotu lub zalewy. Całość smaku dopełnia czekolada, którą udekorowany jest wierzch i boki ciasta.
Ciasto czarny las to symbol niemieckiego cukiernictwa. Idealnie dobrana kompozycja smaków sprawia, że deser wręcz rozpływa się w ustach. Każdy, kto próbował choć raz tego wyjątkowego deseru, wie, jak trudno mu się oprzeć. Ale czy jest sens się opierać, skoro smak jest tak niepowtarzalny? Od czasu do czasu każdemu należy się przecież słodka rozkosz.
Tort czarny las - jakie składniki będą potrzebne?
Tort czarny las to deser wybitny, a jego przygotowanie wymaga trochę czasu. Tu nie ma drogi na skróty, ale przepis nie jest trudny. Efekt na pewno będzie warty włożonej pracy i zadowoli Twoich domowników i gości.
Do przygotowania ciasta czarny las będziesz potrzebować standardowych składników na ciemne ciasto biszkoptowe tj. mąki, cukru, jajek, kakao, proszku do pieczenia, masła, cukru waniliowego. Do kremu przyda się śmietanka kremówka, cukier puder, cukier waniliowy oraz ewentualnie żelatyna, której zadaniem jest stabilizacja kremu. Przydadzą się także świeże lub mrożone wiśnie (do dekoracji można użyć wiśni kandyzowanych), a także wiórki czekoladowe. Ale to nie wszystko. Aby deser miał niepowtarzalny smak, potrzebny nam będzie jeszcze tajny składnik, czyli w tym przypadku likier wiśniowy, którym nasączamy biszkopty.
Najprawdziwszy tort szwarcwaldzki czarny las - jak zrobić?
Jak zrobić najprawdziwszy tort szwarcwaldzki czarny las? Na początku przygotuj składniki. Lista jest dosyć długa. Na tortownicę o średnicy 22 cm, będziesz potrzebować:
Na biszkopt:
- 6 jajek
- 120 g mąki tortowej
- 150 g cukru
- 45 g kakao
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek wody (gorącej)
- szczypta soli
Na masę śmietanową:
- 900 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Na masę wiśniową:
- 600 g wiśni
- 100 g cukru
- ¾ szklanki wody
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Nasączenie i dekoracja:
- 100 ml wódki wiśniowej
- 150 g wiórków czekoladowych
- kilka sztuk wiśni kandyzowanych
Czarny las - przepis krok po kroku
Jak zrobić ciasto czarny las? Przepis na wykonanie deseru krok po kroku znajdziesz poniżej:
- Krok 1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli. Żółtka utrzyj z cukrem, a po chwili dodaj także gorącą wodę. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao przesiej do miski. Sypkie składniki połącz z żółtkami za pomocą miksera. Stopniowo dodawaj ubitą pianę. Masę przelej do tortownicy (dno wyłóż papierem do pieczenia) i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (opcja pieczenia góra-dół) przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie podziel na trzy równe części.
- Krok 2. Wiśnie umieść na patelni, dodaj cukier i wodę i gotuj przez kilka minut na małej mocy palnika. Wyłącz ogień, dodaj skrobię ziemniaczaną (najlepiej wymieszać ją dokładnie z odrobiną wody), a następnie ponownie włącz palnik, dodaj skrobię i całość gotuj jeszcze przez chwilę.
- Krok 3. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Odłóż część kremu do dekoracji.
- Krok 4. Na tacy mieść blat biszkoptowy i nasącz go wódką wiśniową. Za pomocą rękawa cukierniczego zrób ramkę z masy śmietanowej, natomiast na środek wyłóż ½ masy wiśniowej i pokryj masą śmietanową. Wyrównaj i nałóż kolejny blat biszkoptowy. Nasącz blat, a następnie postępuj zgodnie z powyższym schematem, jeżeli chodzi o masę śmietanową i masę wiśniową. Nałóż ostatni blat. Wierz i boki tortu posmaruj masą śmietanową. Wierzch udekoruj ''różyczkami'' wyciśniętymi z odłożonej wcześniej masy śmietanowej oraz wiśniami kandyzowanymi. Boki oraz puste miejsca na wierzchu tortu udekoruj wiórkami czekoladowymi.
Zobacz też: Słodkie ciasto bez okazji. Najlepiej smakuje jesienią po 16:00. To podwieczorek dla łasuchów
