Dobrze zrobione kopytka to chluba każdej pani i każdego pana domu i na pewno każda doświadczona gospodyni robi kopytka po swojemu i wychodzą okej, w porządku. Dziś jednak mamy kilka rad dla osób, które dopiero zaczynają swoją kopytkową przygodę lub dotychczas robiły je i coś wychodziło nie tak. A to za twarde, a to gumowate albo rozciapane i ogólnie niezjadliwe.
Przepis na kopytka nie zawiera wielu składników. To ziemniaki, mąka pszenna, jajko i opcjonalnie odrobina soli oraz ewentualnie trochę mąki ziemniaczanej, jeśli lubisz sprężyste kluseczki. Jednak mąka ziemniaczana nie będzie konieczna, jeśli wybierzesz odpowiednie ziemniaki. Do kopytek najlepiej sprawdzą się ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, czyli tak zwane mączyste. W sklepach oznaczone są literą "C", a ich odmiany to między innymi: Bryza, Agnes, Gracja, Ibis, Tajfun, Gustaw, Etiuda, Ewelina, Finezja i Jutrzenka.
Nie mniej ważna jest także mąka - tutaj liczy się wyczucie. Mąki nie może być za dużo, bo kopytka wyjdą twarde, a nie o to nam chodzi. Przyjęło się, że na jeden kilogram ugotowanych ziemniaków przypada 200 g mąki. Jednak polecam dodawać ją stopniowo, wszak stara kulinarna mądrość brzmi "łatwiej dołożyć, jak odjąć".
Przepis na kopytka. Będą idealne za każdym razem
Składniki:
- 1 kg ziemniaków mączystych,
- 200 g mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 1 średnie jajko,
- sól do smaku (chyba że ziemniaki są dostatecznie słone),
- gałka muszkatołowa (opcjonalnie),
- łyżka masła.
Mięciutkie i sprężyste kopytka - sposób wykonania:
- Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie rozgnieć je praską lub zmiel w maszynce o drobnych oczkach. Przełóż do miski.
- Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko oraz płaską łyżeczkę gałki muszkatołowej, jeśli lubisz. Całość dokładnie zagnieć.
- Przygotuj stolnicę lub blat i podsyp mąką. Następnie wyłóż ciasto, podziel na części i z każdej uformuj rulon o średnicy ok. 3 cm.
- Ostrym nożem wycinaj kluseczki w kształcie rombów i partiami wrzucaj je na wrzątek z dodatkiem soli i masła.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty od wypłynięcia. Uważaj jednak, by się nie rozgotowały. Ugotowane kopytka wyłów na talerz i podawaj w ulubiony sposób.
Oto klasyczny przepis na kopytka, który otworzy ci drzwi do najlepszych polskich smaków. Jeśli chcesz, możesz dowolnie udoskonalać ciasto, a dodatki mogą naprawdę namieszać. Możesz dodać na przykład trochę ulubionych ziół, wędzoną lub ostrą paprykę albo czarnuszkę. Skro masz już sprawdzony, podstawowy przepis na kopytka, dlaczego się z nim trochę nie pobawić?
