Jajecznica to, obok kanapek, prawdopodobnie najpopularniejsze śniadanie i niemniej popularna kolacja w polskich domach. Jest pyszna i, odpowiednio przyrządzona, może być też bardzo zdrowa. Ponadto doda ci energii i sprawi, że dobrze zaczniesz dzień. W podstawowej wersji potrzebujesz tylko jajek, jednak spokojnie możesz wzbogacić ją licznymi dodatkami. Do najpopularniejszych należą pomidory, boczek, cebula czy szynka, choć opcji jest znacznie więcej. Pozostaje więc jedna kwestia: na czym ją usmażyć?
Na czym zdrowo smażyć jajecznicę? Zrezygnuj ze zwykłego masła
Podczas przygotowywania jajecznicy najczęściej sięgamy po masło, na którym ją smażymy. Choć dodaje potrawie wyjątkowego, kremowego smaku i świetnie się komponuje, nie zawsze jest dobrym wyborem. Wszystko z powodu niskiej temperatury dymienia, czyli momentu, w którym dochodzi do przypalenia się tłuszczu. To nic innego jak proces, w trakcie którego rozpada się on na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe, przez co traci wartości odżywcze i psuje smak jedzenia, gdyż czuć w nim spaleniznę. W przypadku masła punktem dymienia jest zaledwie 150 stopni. Dla porównania olej kokosowy to nawet 205 stopni.
Co to znaczy punkt dymienia? Lepiej go nie przekraczać
Przekroczenie tego punktu i przypalenie jedzenia niesie za sobą jeszcze jedno ryzyko. Mianowicie w trakcie dymienia wydzielają się toksyny, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie, dlatego lepiej unikać podobnych sytuacji. Czym więc zastąpić zwykłe masło podczas smażenia jajecznicy? Idealnym wyborem, który nie wpłynie na jej smak, będzie masło klarowane (200-205 stopni).
Na jakim oleju smażyć jajecznicę? Wybierz zamiast masła
Poza masłem możesz sięgnąć też po inne tłuszcze, które przy okazji będą miały mniej kalorii. Doskonałym wyborem będzie m.in. bogata w składniki odżywcze i zdrowa oliwa z oliwek. Warto jednak pamiętać, iż może nieco zmienić smak przygotowywanej potrawy. Podobnie jest w przypadku oleju rzepakowego. Niemniej będzie to zdecydowanie zdrowsza alternatywa.
Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
