Schab moczony w mleku to jeden z klasycznych sposobów na uzyskanie wyjątkowo delikatnego i soczystego mięsa. Dzięki tej metodzie nabiera kruchości, a smak staje się bardziej subtelny i łagodny. Jest to świetna opcja dla osób, które chcą, aby kotlety schabowe nie były twarde, ale przy tym zachowały intensywność smaku. Tak przygotowane są na tyle miękkie, że nie będziesz potrzebować noża.
Zobacz wideo Co jest numerem jeden w polskiej kuchni?
Kotlety schabowe w mleku. Prosta metoda, którą warto wykorzystać
Moczenie schabu w mleku to sekret wielu znanych kucharzy. Jak zdradziła mi babcia, cebula odgrywa tu kluczową rolę, nadając mięsu charakterystyczny posmak. Mleko natomiast sprawia, że po wysmażeniu jest soczyste i miękkie.
Składniki:
- 6 plastrów schabu (około 600 g),
- 2 średnie cebule,
- 500 ml mleka,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 jajka,
- 200 g mąki pszennej,
- 200 g bułka tarta,
- smalec do smażenia.
Jak długo moczyć schab w mleku? Odpowiednia ilość czasu ma kluczowe znaczenie
Czas moczenia schabu w mleku jest jednym z najważniejszych czynników, które wpływają na końcowy efekt przygotowanego dania. Wiele osób zaleca, aby robić to przez co najmniej 3 godziny, jednak dla uzyskania najlepszych rezultatów warto zostawić mięso w zalewie przez całą noc.
Sposób przygotowania:
- Na początek pokrój schab na plastry, następnie rozbij je na cieńsze kawałki. Warto również usunąć żyłki. Tak przygotowane mięso posyp solą i pieprzem z dwóch stron.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. W misce lub pojemniku układaj na przemian plastry schabu i cebulę. Zalej wszystko mlekiem, a następnie przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po moczeniu, wyjmij kotlety z mleka i osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem. Obtocz w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.
- Na rozgrzanym smalcu wysmaż mięso na złoto-brązowy kolor z obu stron. Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i sałatą. Smacznego!