Polacy kochają chrusty! Jak zrobić smakowitą przekąskę karnawałową w domu? Wypróbuj poniższy przepis i zaskocz swoich domowników.
Przepis na chrusty-faworki tradycyjne
Nasz pierwszy przepis na chrusty-faworki to tradycyjna receptura, którą znamy od pokoleń. Do ich przygotowania będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 50 g masła
- 4-5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka spirytusu lub octu 6%
- szczypta soli
Wszystkie składniki na ciasto na chrusty powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego jajka, masło i śmietanę należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej.
Chrusty - przepis. Szybka sprawdzona receptura
Jak zrobić domowe chrusty? Przepis w kilku krokach przedstawia się następująco:
- Krok 1. Na stolnicę przesiewamy mąkę, tworząc z niej kopczyk. Na środku kopczyka robimy wgłębienie i dodajemy żółtka, drobno posiekane masło, spirytus i sól. Stopniowo dodajemy także śmietanę. Na początku warto dodać 3-4 łyżki i podczas wyrabiania ciasta zdecydować, czy jest konieczność dodania większej ilości śmietany (ciasto powinno mieć dosyć twardą konsystencję, aby można je było łatwo rozwałkowywać na placki)
- Krok 2. Składniki łączymy ze sobą i zagniatamy jednolite ciasto
- Krok 3. Ciasto lekko rozwałkowujemy i składamy je na pół, a następnie uderzamy w nie wałkiem kuchennym. Czynność powtarzamy przez kwadrans. Uderzanie ciasta wałkiem ma na celu wtłoczenie w nie pęcherzyków powietrza, dzięki którym ciasto na faworki ma idealną konsystencję
- Krok 4. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich rozwałkowujemy bardzo cienko i wycinamy niewielkie prostokąty. Środek każdego prostokąta nacinamy, a następnie przekładamy przez niego jeden bok ciasta, tworząc charakterystyczny kształt faworka. Gotowe chrusty układamy na blacie i przykrywamy bawełnianą ściereczką
- Krok 5. W szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz (najlepiej smalec lub olej rzepakowy) do temperatury ok. 170-180 stopni
- Krok 6. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy faworki (nie za dużo na raz - powinny swobodnie pływać) i smażymy z obu stron na rumiany kolor. Rada: czas smażenia faworków jest uzależniony od grubości ciasta, czasem wystarczy 30 sekund na jedną stronę, czasem więcej
- Krok 7. Usmażone na złocisty kolor chrusty wyławiamy z tłuszczu i układamy na ręczniku papierowym, aby odciągnąć nadmiar tłuszczu
- Krok 8. Przed podaniem faworki posypujemy cukrem pudrem
Chrusty - przepisy alternatywne
Jak inaczej zrobić domowe chrusty? Przepisy tradycyjne zawsze są w cenie, jednak warto wypróbować także coś bardziej innowacyjnego. Nasza druga propozycja to chrusty drożdżowe. Do ich przygotowania będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g drożdży
- 250 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 100 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżka spirytusu
Składniki należy wyciągnąć z lodówki godzinę przed rozpoczęciem pracy.
Dodatkowo będą nam potrzebne:
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder do dekoracji
Chrusty drożdżowe - przygotowanie krok po kroku
Chrusty drożdżowe przygotowujemy w następujący sposób:
- Krok 1. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Mleko podgrzewamy, a następnie dodajemy do niego pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia się składników (rozczyn powinien mieć konsystencję śmietany). Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut
- Krok 2. Do miski przesiewamy mąkę, a następnie dodajemy jajka, spirytus i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto
- Krok 3. Dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło i kontynuujemy wyrabianie ciasta. Ciasto powinno być jednolite i gładkie
- Krok 4. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką bawełnianą i odkładamy do wyrośnięcia (w ciągu godziny ciasto powinno podwoić swoją objętość)
- Krok 5. Wyrośnięte ciasto na chrusty przekładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką, a następnie rozwałkowujemy placek o grubości ok. 5-6 mm
- Krok 6. Ciasto kroimy na prostokąty o wymiarach ok. 3 × 10 cm. Na środku każdego prostokąta robimy nacięcie i przekładamy przez dziurkę jeden bok prostokąta
- Krok 7. Chrusty smażymy w szerokim garnku na głębokim tłuszczy, zgodnie z powyższymi wskazówkami
Zobacz też: Pączki tradycyjne uwielbiane przez pokolenia. Jak zrobić pączki jak u babci?
