Pyszny i delikatny cytrynowiec. To ciasto łatwiejsze i lepsze od szarlotki

"Dobre, takie nie za słodkie" - powiedziałby każdy wujek, stryjek i wujenka, gdyby skosztowali takiego ciasta podczas jakiejś uroczystości. Cytrynowiec taki właśnie jest - słodki w sam raz, ale nie mulący. Idealny do kawki, a co ważne - prosty w wykonaniu. Czy istnieje lepszy deser? Szarlotka ma konkurencję.

Cytrynowiec jest delikatny, puszysty i mimo solidnej warstwy kremu budyniowego, nie jest mulący. Dlatego gdy ciasto pojawia się na stole, nikt nie odmówi sobie drugiego lub trzeciego kawałka. Najtrudniej przygotować krem i jeśli dopiero stawiasz swoje pierwsze cukiernicze kroki, mamy ważną radę - mieszaj i nie odchodź od rondelka. Inaczej zamiast pysznego kremu będzie budyniowa klapa i z cytrynowca zostanie ci tylko smutny biszkopt... Ale biszkopt nie może być smutny, musi być pyszny i my dziś z chęcią zdradzimy przepis na najlepszy cytrynowiec.

Zobacz wideo Zobacz przepis na klasyczny metrowiec

Ciasto cytrynowe - lepsze niż szarlotka

Składniki na biszkopt cytrynowy:

  • 200 g masła,
  • 250 g mąki pszennej tortowej,
  • 150 g cukru pudru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 4 jajka,
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • skórka z cytryny starta na tarce o drobnych oczkach.

Składniki na krem budyniowy:

  • 1,5 szklanki mleka,
  • 1 budyń waniliowy,
  • 130 ml soku z cytryny,
  • 125 g masła,
  • 50-60 g z cukru.

Składniki na krem śmietanowy:

  • 0,5 l śmietanki kremówki (musi być dobrze schłodzona),
  • 2-3 łyżki cukru pudru,
  • opcjonalnie 2 opakowania fixu do śmietany, by się nie rozpływała.

Oprócz tego: herbatniki, likier cytrynowy do namoczenia biszkoptu oraz lukier.

Cytrynowiec - przepis na ciasto lepsze od szarlotki

  1. Zacznij od przygotowania biszkoptu. Możesz zrobić go dzień wcześniej. Do miski włóż miękkie masło, dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy i mikserem utrzyj całość na puch. Cały czas mieszając, dodawaj jajko po jajku. Kiedy masa się już połączy, przesiej do niej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
  2. Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem i przelej do niej ciasto. Wyrównaj wierzch i piecz przez 20-25 minut. Kiedy ciasto ostygnie, nasącz je likierem cytrynowym lub ponczem.
  3. Teraz czas na krem budyniowy - weź trzy głębokie wdechy i do dzieła. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier puder, dokładnie wymieszaj i zagotuj na wolnym ogniu. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, dodaj sok z cytryny i cienką strużką wlewaj do gotującego się mleka, cały czas mieszając.
  4. Kiedy masa zacznie robić się gęsta, zdejmij ją z palnika i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej przykryj rondelek folią, by na powierzchni nie utworzyła się "budyniowa skorupka". W misce utrzyj masło na puch i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj ostudzony budyń. Kiedy masa będzie już gotowa, przełóż ją na nasączony spód.
  5. Porządnie schłodzoną śmietankę wlej do miski, najlepiej metalowej i również zimnej (śmietanka wówczas szybciej się ubije) i dodaj cukier puder. Ubij całość na sztywno i pod koniec dodaj proszek fix śmietankowy, by bita śmietana nie podchodziła wodą i była bardziej sprężysta. Warstwę bitej śmietany wyłóż na krem budyniowy.
  6. Wierzch ciasta przykryj warstwą herbatników i polej je cytrynowym lukrem (2 szklanki cukru pudru plus sok wyciśnięty z jednej cytryny).
Więcej o: