Domowa konserwa to przede wszystkim gwarancja wysokiej jakości i zdrowego składu. Własnoręcznie przygotowane przetwory nie zawierają chemicznych dodatków i polepszaczy smaku, a odpowiednia pasteryzacja zapewni długi czas przechowywania. To również świetny sposób na niemarnowanie żywności. Jeśli kupisz za dużo mięsa, spokojnie możesz zamknąć je w słoiku i przechować na później.
Ile można przechowywać domowe przetwory? Dzięki tyndalizacji zachowają świeżość na długo
Kiełbasa w słoiku może być przechowywana nawet kilka miesięcy. Wszystko dzięki tyndalizacji, czyli trzykrotnym procesie pasteryzacji. Słoiki należy gotować w co najmniej 100 stopniach Celsjusza codziennie przez trzy kolejne dni. Tak zabezpieczone przetwory nie muszą stać w lodówce.
Jak zrobić kiełbasę w słoiku? Lepszego przepisu nie znajdziesz
Najlepsze mięso na kiełbasę to łopatka z wieprzowiny lub wołowiny. Nie należy jednak zapominać o boczku lub słoninie, ponieważ tłuszcz jest nośnikiem smaku. To dzięki niemu kiełbasa wyjdzie wybornie smaczna. Do przygotowania domowej konserwy potrzebujesz:
- kilogram łopatki,
- 0,5 kilograma boczku surowego,
- 200 ml wody,
- łyżeczkę cukru,
- łyżeczkę soli,
- przyprawy: liście laurowe, dwie łyżki majeranku, łyżeczka pieprzu czarnego, czosnek, słodka lub ostra papryka.
Zanim przejdziesz do przygotowywania przetworów, pamiętaj, że mięso należy osuszyć i pokroić na małe kawałki, a potem zmielić w maszynce.
- Masę przełóż do miski i dodaj przyprawy.
- Wyrabiaj mięso ręcznie, aż połączy się z przyprawami i stopniowo wlewaj wodę. Masa powinna być kleista.
- Do wyparzonych słoików włóż mięso do 2/3 wysokości. Szczelnie zakręć i włóż do szerokiego garnka w 3/4 wypełnionego wodą. Gotuj dwie godziny i odstaw do wystygnięcia.
- Przez dwa kolejne dni powtarzaj czynność, ale gotuj słoiki tylko przez 30 minut.
Robisz przetwory? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
