Kopytka to jedno z dań kojarzących się z domowym ciepłem i prostotą. Przygotowanie ich bez jajek może wydawać się dziwne, ale warto dać im szansę, bo moim zdaniem wychodzą o niebo lepiej. W tej wersji są doskonałą opcją dla alergików, wegan oraz tych, którzy zwyczajnie chcą spróbować czegoś nowego. Kluczem do uzyskania puszystych i miękkich klusek jest odpowiedni dobór ziemniaków oraz kilka prostych trików. Najlepiej sprawdzą się mączyste kartofle typu C, które po ugotowaniu i odstawieniu zyskają jeszcze więcej skrobi, co przyczyni się do idealnej konsystencji ciasta. Zamiast jajek użyj dodatkowej łyżki mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
Czy do kopytek trzeba dodawać jajka? Zamienniki, które sprawdzą się idealnie
Dodatek jajek pomaga związać ciasto i nadaje mu elastyczności. Jednak odpowiedni zamiennik, czyli dodatkowa mąka i skrobia, sprawiają, że będzie miało odpowiednią strukturę i nie będzie się rozpadać podczas gotowania.
Składniki:
- kg mączystych ziemniaków typu C,
- 200 g mąki pszennej + łyżka do ciasta + 2-3 łyżki do podsypania stolnicy,
- łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- łyżeczka soli.
Jak zrobić kopytka? Prosty przepis na pyszne kluseczki
Zrobienie kopytek jest bardzo proste i wymaga jedynie kilku podstawowych produktów i kroków. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków i dokładne wymieszanie składników. Zobaczcie, jak łatwo można je wyczarować.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, aż będą miękkie. Następnie odlej wodę i na chwilę postaw je na palniku, aby odparować nadmiar wilgoci.
- Utłucz ziemniaki na gładkie purée. Najlepiej użyć do tego praski do ziemniaków lub tłuczka. Pozostaw masę do przestygnięcia, aby miała temperaturę pokojową.
- Do przestudzonych ziemniaków dodaj 200 g mąki pszennej, łyżkę mąki oraz skrobię ziemniaczaną. Dodaj również łyżeczkę soli. Następnie wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki lub skrobi, ale pamiętaj, by nie przesadzić. Zbyt duża ilość sprawi, że będą twardsze.
- Na stolnicy oprószonej mąką podziel ciasto na 4 części. Każdą rozwałkuj na wałek o grubości około 4 cm, podsypując lekko mąką, by masa nie kleiła się do stolnicy. Wałki pokrój na kawałki o długości około 4-5 cm, tworząc kopytka.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe wyławiaj łyżką cedzakową i układaj na talerzu. Świetnie smakują z masłem i bułką tartą, ale także z pesto, smażoną cebulą, skwarkami, a nawet z twarogiem.
