Nie wyrzucaj żółtek po bezie. Zrób z nich obiad. Rodzina pokocha te dania bardziej niż sam deser

Beza to mój niezawodny sposób na urodziny, święta i zwykłe dni, które zyskują wyjątkowy charakter dzięki słodkiej chmurce. Ale po każdym pieczeniu zostają mi żółtka, a wyrzucenie ich byłoby kulinarnym grzechem. Postanowiłam więc znaleźć na nie pyszne zastosowanie. I udało się. Mam dla ciebie dwa smaczne pomysły na obiad lub kolację - kremową carbonarę i aromatyczną zupę chrzanową. To dania, które nie tylko pozwolą wykorzystać żółtka, lecz także udowodnią, że mogą grać pierwsze skrzypce nie tylko w deserach.

Jak wykorzystać żółtka z bezy? Na pierwsze danie zrób zupę chrzanową

Chrzanowa to zupa, która nie musi czekać na Wielkanoc, by zagościć na stole. Jej intensywny, lekko ostry smak cudownie rozgrzewa w mroźne dni, a kremowa konsystencja sprawia, że chce się sięgnąć po kolejną łyżkę. A do tego te żółtka - robią naprawdę dobrą robotę. Poniżej znajdziesz listę składników potrzebnych do przygotowania 4 porcji. 

• Litr bulionu,
• 4 żółtka,
• 200 ml śmietanki 18 proc.,
• 4 łyżki tartego chrzanu,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: jajka ugotowane na twardo i posiekany szczypiorek.

PORADA! Gdy chcę, żeby danie było bardziej sycąca, dodaję do niego podsmażoną kiełbasę lub boczek. Wyrazisty smak mięsa świetnie współgra z chrzanową nutą, a chrupiące kawałki sprawiają, że zupa staje się pełnoprawnym, treściwym posiłkiem.

Ta pyszna zupa jest dowodem na to, że chrzan może mieć wiele twarzy. Zamiast być tylko dodatkiem do mięsa, staje się tu gwiazdą. Zróbmy więc z niego bohatera obiadu.

1. Podgrzej bulion, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
2. W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę z żółtkami.
3. Do bulionu dodaj chrzan i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Teraz zahartuj mieszankę jajeczną. Dodaj do niej kilka łyżek gorącego bulionu, a potem całość przelej do garnka.
5. Mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje.
6. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec udekoruj jajkiem i szczypiorkiem.

Co można zrobić z dużej ilości żółtek? Pyszną odpowiedzią jest spaghetti

Carbonara to jedno z dań, które udowadniają, że proste połączenia bywają najlepsze. Wystarczy kilka składników, a na talerzu ląduje aromatyczna, kremowa pasta, która nie potrzebuje śmietany, by oczarować smakiem. Tajemnicą sukcesu jest dobrej jakości makaron, żółtka i odrobina kuchennej magii. Czego potrzebujesz na 4 porcje?

• 400 g makaronu spaghetti,
• 4 żółtka,
• 100 g startego parmezanu,
• 150 g boczku,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Spaghetti carbonara to prostota w najczystszej postaci, dlatego ważne, by nie kombinować podczas przygotowania. Zero śmietany, zero udziwnień - tylko oryginalne składniki i odpowiedni sposób. Gotowi? To zaczynamy.

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Nie wylewaj całej wody. Odlej pół szklanki, bo jeszcze się przyda.
2. Podsmaż boczek na suchej patelni, aż stanie się złocisty i chrupiący.
3. W misce wymieszaj żółtka z serem i odrobiną pieprzu. To będzie nasz sos.
4. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię z boczkiem, wlej łyżkę wody z makaronu i zdejmij z ognia.
5. Dodaj sos jajeczny i szybko wymieszaj, by powstał aksamitny krem. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta, dodaj kolejną łyżkę wody po makaronie.
6. Podawaj od razu, posypując całość dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem.

Co robisz z żółtkami po pieczeniu bezy? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.