Schab po bałkańsku ma szansę stać się ulubionym niedzielnym (i nie tylko) obiadem twojej rodziny. Przepis jest naprawdę bardzo łatwy, a lista składników podpasuje większości Polaków. Znajdziemy tam paprykę, pomidory, pieczarki, ogórki i cudowne, delikatne i kruche mięso. Co jest ważne? Najpierw obsmaż mięso na dużej mocy palnika. Reszta to pikuś. Nie możesz jednak zapomnieć o przyprawach - słodka i ostra papryka to podstawa, ale przyda się też czosnek i suszone oregano. Na samą myśl już mi cieknie ślinka.
Schab po bałkańsku - tak pyszny, że zdradzisz z nim kotlety
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości,
- ok. 400 g pieczarek,
- 3 papryki (mogą być kolorowe),
- 2 puszki krojonych pomidorów,
- 2 cebule,
- 5 średnich ogórków kiszonych,
- 3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, suszone oregano, słodka i ostra papryka,
- opcjonalnie - odrobina białego wytrawnego wina.
Schab po bałkańsku - sposób wykonania:
- Schab pokrój na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm. Następnie oprósz solą, pieprzem i słodką oraz ostrą papryką i lekko ugnieć pięścią, by skruszyć mięso i "wbić" przyprawy. Następnie każdy kawałek obtocz w mące.
- Przygotuj dużą, głęboką patelnię i rozgrzej w niej sporą ilość masła klarowanego. Kiedy będzie gorące, połóż plastry schabu (nie kładź wszystkich od razu) i obsmaż z każdej trony po minucie, by włókna mięsa się zamknęły. Podsmażony schab zdejmij z patelni i odłóż na bok.
- Paprykę pokrój w średnie paski, ogórki także w pasku, pieczarki oczyść i także pokrój. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- Na patelni, na której podsmażał się schab, dołóż odrobinę masła i zeszklij cebulę. Następnie dodaj pieczarki i paprykę i kiedy papryka zmięknie, dodaj mięso i zalej całość pomidorami. Dodaj przyprawy, czosnek i wymieszaj. Zmniejsz moc palnika i pod przykryciem duś przez ok. 20 minut. Na tym etapie możesz dodać białe wino.
- Kiedy mięso zacznie robić się już miękkie, dodaj ogórki i dopraw do smaku suszonym oregano, solą i pieprzem. Duś jeszcze kwadrans i podawaj. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki puree albo kasza, szczególnie dobrze będzie smakowała kasza gryczana nieprażona lub delikatna kasza perłowa.
