Oberiba to zupa, która od pokoleń gości na śląskich stołach, łącząc rodziny przy wspólnym posiłku. Dawniej była codziennym daniem, bo opierała się na tym, co rosło w przydomowych ogródkach - kalarepie. Gotowana na mleku, kremowa i lekko słodkawa, doskonale komponowała się z chrupiącą skibką chleba. Choć kulinarne trendy się zmieniają, oberiba wciąż ma w sobie coś, co przyciąga smakiem i prostotą. To danie, które otula ciepłem i przypomina, jak wiele uroku kryje się w tradycyjnej kuchni.
Jak ugotować dobrą zupę z kalarepy? Śląska oberiba wymaga tylko kilku składników
Choć oberiba powstaje na bazie wyrazistej kalarepy, jej smak jest delikatny. Przypomina łagodną zupę warzywną z subtelną nutą mleka i przypraw. Najczęściej serwuje się ją z ziemniakami, gotowanymi osobno lub dodanymi bezpośrednio do garnka. Czasem można spotkać wersję z chrupiącymi grzankami lub skwarkami, które dodają jej charakteru. Poniżej znajdziesz listę składników potrzebnych do ugotowania 6 porcji zupy.
- 3 średnie kalarepy,
- 3 ziemniaki,
- mała marchewka,
- litr bulionu warzywnego,
- szklanka mleka,
- 2 łyżki masła,
- łyżka mąki,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- natka pietruszki lub koperek do posypania,
- opcjonalnie: grzanki lub skwarki.
PORADA! Aby przygotować chrupiące grzanki do zupy, pokrój chleb w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną masła lub oliwy. Możesz dodać szczyptę soli, czosnku lub ziół, by wzbogacić smak. Smaż na złoty kolor, często mieszając, a na koniec odsącz na ręczniku papierowym.
Jak się robi zupę z kalarepy? Oberiba nie sprawi ci kłopotu
Przygotowanie tej zupy to nic skomplikowanego, ale warto znać pewien trik. Kalarepa najlepiej smakuje, gdy jest krótko podsmażona na maśle przed gotowaniem. Wzmacnia to jej naturalną słodycz i sprawia, że danie nabiera głębszego smaku. Ślązacy często dodają też odrobinę gałki muszkatołowej, która świetnie komponuje się z mlecznym charakterem oberiby.
- Obierz wszystkie warzywa, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
- W garnku rozpuść masło, wrzuć kalarepę i lekko podsmaż, by wydobyć jej aromat.
- Posyp mąką, dokładnie wymieszaj i stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając.
- Dodaj ziemniaki oraz marchewkę i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie.
- Na koniec wlej mleko, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, a całość podgrzewaj jeszcze przez chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Oberibę podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki, koperkiem lub chrupiącymi grzankami.
Jakie przepisy najczęściej goszczą w twojej kuchni? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
