Wśród klasyków kuchni meksykańskiej nie może zabraknąć takich smakołyków jak tacos, burrito i oczywiście chili con carne. To rodzaj gęstego gulaszu z mielonego mięsa z dodatkiem fasoli, kukurydzy, pomidorów i papryki. Nie może zabraknąć też przypraw, jednak cały smak robi mięso. Do chili con carne należy używać jednego rodzaju - zapomnij o mielonej wieprzowinie i drobiu. Jedynym słusznym wyborem jest wołowina, najlepiej lekko przerośnięta. Dzięki temu z łatwością zamienisz swoją kuchnię w gorący Meksyk.
Chili con carne - meksykańska uczta w kilku prostych krokach
Składniki:
- ok. 700 g mielonej wołowiny,
- 1 duża cebula,
- puszka krojonych pomidorów,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 duża czerwona papryka,
- 1-2 papryczki chili,
- 2-3 ząbki czosnku,
- puszka czerwonej fasoli,
- puszka kukurydzy konserwowej,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryczka, suszone oregano,
- oliwa do smażenia,
- kolendra lub natka pietruszki do posypania.
Chili con carne - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim oliwę. Powinna pokrywać cienką taflą całe dno naczynia. Następnie porządnie rozgrzej oliwę i dodaj cebulę posiekaną w kostkę. Dodaj mieloną wołowinę, wymieszaj i podsmażaj, aż mięso zmieni kolor.
- Czosnek drobno posiekaj lub zmiel w prasce i dodaj do garnka z mięsem. Paprykę pokrój w niewielkie paski lub kostkę, ostrą papryczkę posiekaj (jeśli nie chcesz, by danie wyszło zbyt ostre, usuń nasionka).
- Dodaj krojone pomidory z puszki, dopraw przyprawami i zmniejsz moc palnika. Garnek przykryj i duś całość przez ok. 15 minut. Jeśli uważasz, że potrawa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu wołowego.
- Po upływie 15 minut dodaj czerwoną fasolę odsączoną z zalewy oraz kukurydzę. Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez ok. 10-15 minut. Kiedy smaki się połączą, możesz serwować danie. Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą. Możesz dołożyć także starty ser.
