Fabada asturiana jest określana mianem chłopskiego jadła, prostego i wiejskiego. To jednogarnkowa potrawa regionalna charakterystyczna dla Asturii, prowincji Hiszpanii. W Polsce nazywana jest fasoladą ze względu na dużą ilość tego warzywa. Kiedyś była przygotowywana przede wszystkim zimą, bo ma sporo kalorii i bardzo rozgrzewa. Obecnie coraz częściej można ją spotkać w restauracjach.
Oryginalna zupa na imprezę. Fabada przypomina fasolkę po bretońsku
Zupa fabada wywodzi się z Gór Kantabryjskich. Do jej przygotowania wykorzystywano resztki w postaci różnych rodzajów mięsa. Najczęściej był to grubo krojony boczek, chorizo, kaszanka oraz golonka. Ja podam ci przepis na nowoczesną wersję, trochę pikantną i niezwykle treściwą. Jedna miska syci na wiele godzin. Oto lista potrzebnych składników:
- l bulionu drobiowego,
- 200 g białej fasoli,
- pół cebuli,
- 250 g chorizo,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 6 papryczek chili,
- garść natki pietruszki,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- szczypta cukru,
- przyprawy: pieprz, sól, papryka mielona słodka, papryka mielona wędzona.
Pyszna fabada asturiana. Przepis jest bardzo prosty i szybki
W Hiszpanii zupę sprzedaje się nawet w wersji gotowej, w puszkach. Popija się ją cydrem albo wyrazistym winem i spożywa w towarzystwie białego pieczywa. Jeśli nie lubisz białej fasoli, spokojnie możesz użyć czerwonej. Oto instrukcja przygotowania krok po kroku.
- Zalej fasolę wodą i odstaw na 12 godzin. Po upływie tego czasu ugotuj ją.
- Pokrój cebulę w kostkę, a następnie podsmaż na oleju.
- Dodaj pokrojone w plasterki chorizo.
- Dopraw całość, dołóż koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
- Smaż przez 5 minut, żeby składniki idealnie się ze sobą połączyły.
- Dorzuć fasolę. Zalej wszystko bulionem.
- Dołóż pomidory, papryczki chili, natkę pietruszki oraz cukier.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje. Przelej do miseczek. Smacznego!
