Proste składniki łączą się tu z bogactwem przypraw, tworząc dania pełne domowego ciepła i tradycji. Choć znam ją całkiem dobrze, pierwsze spotkanie z satsivi było dla mnie prawdziwą kulinarną podróżą. Smak i aromat tego dania od razu mnie oczarowały, a największym zaskoczeniem było to, jak niezwykły efekt można osiągnąć ze zwykłego kurczaka. Od tamtej pory przygotowuję go regularnie, a rodzina zawsze czeka na kolejną porcję. Jeśli więc szukasz ciekawej alternatywy dla klasycznych drobiowych dań, jesteś we właściwym miejscu.
Jak przygotować satsivi? Przepis jest banalnie prosty
Satsivi to danie sycące, a jednocześnie lekkie, idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i wykwintną kolację. Przygotowuje się je z kilku prostych składników, które razem tworzą wyjątkową kompozycję. Znajdziesz tu zarówno aromatyczne przyprawy, jak i orzechy włoskie, które nadają potrawie charakterystyczną konsystencję. Do zrobienia 6 porcji, będziesz potrzebować:
- całego kurczaka,
- 1,5 litra bulionu drobiowego,
- łyżkę oliwy,
- 2 średnie cebule,
- 4,5 szklanki przechów włoskich,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- pół łyżeczki mielonej kolendry,
- pół łyżeczki khmeli-suneli,
- szczyptę szafranu,
- szczyptę pieprzu cayenne,
- szczyptę cynamonu,
- łyżeczkę soli,
- 3 ziarna pieprzu,
- 3 goździki,
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- opcjonalnie: ziarenka granatu do dekoracji.
PORADA! Jeśli nie masz gotowej przyprawy khmeli-suneli, możesz łatwo zrobić ją samodzielnie. Wystarczy wymieszać mieloną kolendrę, kozieradkę, bazylię, koper, majeranek, szafran, liść laurowy, cząber i odrobinę ostrej papryki. Proporcje można dostosować do własnych upodobań, tworząc idealną mieszankę do gruzińskich dań.
Jak jeść satsivi? Nie serwuj parującego półmiska
Tradycyjnie satsivi podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone - wtedy sos nabiera idealnej kremowej konsystencji. Doskonale komponuje się z białym pieczywem, gruzińskim chlebem lub ryżem. Można je także podać z lekką sałatką warzywną, aby przełamać intensywność przypraw. Od czego zaczynamy przygotowania?
- W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy, a następnie włóż do niego kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości.
- Wyjmij kurczaka, odstaw do przestygnięcia, a następnie podziel na duże kawałki.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- Orzechy włoskie i czosnek zmiel w blenderze na gładką pastę. Możesz przetrzeć masę przez sitko, by sos był jeszcze gładszy. Dodaj do pasty usmażoną cebulę i zmiksuj ponownie.
- Przełóż masę orzechową do dużego rondla i stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając, aż sos będzie gęsty, ale płynny.
- Następnie wlej ocet balsamiczny, dodaj przyprawy i całość zagotuj.
- Wrzuć kawałki kurczaka do sosu i duś pod przykrywką przez 15-20 minut, aż mięso przejdzie aromatem przypraw.
- Dopraw do smaku i posyp posiekanymi ziołami.
Satsivi smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Dlatego jeśli masz możliwość, ugotuj potrawę wcześniej.
Czy lubisz gruzińskie smaki? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
