Obiad na Środę Popielcową, obiad na piątek, obiad na Wielki Post, obiad na imieniny - to najczęściej właśnie rybka. Ryby robimy na mnóstwo sposobów, ale chyba najczęściej smażymy filety obtoczone w panierce z mąki i bułki tartej albo w azjatyckiej panierce panko. Podczas smażenia ryby mamy do czynienia z ruletką: albo panierka odpadnie, albo dzielnie będzie trzymała się na swoim miejscu. Od czego to zależy? Na to wpływ ma rodzaj ryby, którą kupiliśmy, oraz woda.
Jak usmażyć rybę, żeby nie odpadła od niej panierka? Przygotuj papier lub ręcznik
Jeśli chodzi o ryby na obiad, najczęściej decydujemy się na mrożone filety, które są do kupienia w niemal każdym sklepie. I właśnie z takich ryb panierka odpada najczęściej. Dlaczego? Ponieważ podczas rozmrażania z filetów wypływa sporo wody. Kiedy bezpośrednio opanierujemy filet, panierka z pewnością nie będzie przylegać do mięsa. Przed opanierowaniem należy więc osuszyć mięso z ryby ręcznikiem papierowym lub papierem śniadaniowym. Co istotne, ta rada dotyczy nie tylko ryb, lecz także innych mięs, na przykład schabowych lub filetów z kurczaka. Wilgotne mięso nigdy nie utrzyma panierki i popsuje nam nie tylko obiad, lecz także humor.
Jak zrobić smażoną rybę? To najłatwiejszy przepis na obiad dla początkujących
Składniki:
- ok. 1 kg filetów z chudej, białej ryby (polecam dorsza albo mirunę),
- mąka pszenna,
- dwa jajka,
- bułka tarta,
- sok z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Najłatwiejsza smażona ryba - sposób wykonania:
- Jeśli używasz mrożonych filetów, najpierw je rozmroź. Następnie lekko osól i dodaj niewielką ilość pieprzu na każdy filet z obu stron.
- Mięso pozostaw w lodówce na mniej więcej pół godziny, następnie osusz ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Jajko roztrzep z odrobiną soli. Mąkę i bułkę tartą wsyp do miseczek. Następnie każdy filet dokładnie oparnieruj, najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
- Na patelni porządnie rozgrzej olej. Powinno być go dość sporo. Kładź na nim rybę i smaż ją na złoty kolor z obu stron. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
