Na myśl o kaszance jednym cieknie ślinka, a innym trudno uwierzyć, że wyrób może smakować naprawdę dobrze. Sekret tkwi w jakości kaszanki, ale duże znaczenie ma jeszcze jedna kwestia. Dobrze przygotowana kiszka może skraść kubki smakowe nawet najbardziej zatwardziałych przeciwników. Z dodatkiem podsmażonej na złoto cebulki, idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem. Miłośnicy pierogów na pewno chętnie skosztują dania nadziewanego farszem z kaszanki doprawionej majerankiem.
Najlepsza kaszanka - jak powstaje?
Najlepsza kaszanka to taka, która pochodzi z pewnego i sprawdzonego źródła. Kaszankę można dostać w wielu sklepach wędliniarskich, ale prawdziwi smakosze sugerują, aby rozeznać się w ofercie lokalnych producentów oraz masaży, którzy w przygotowanie swoich wyrobów wkładają wiele serca, pracy i wiedzy popartej doświadczeniem. A jak powstaje kaszanka? Do jej przygotowania używane są następujące składniki:
- kasza gryczana lub jęczmienna
- krew wieprzowa
- podroby wieprzowe (najczęściej płuca, wątroba, skóra i nerki)
- tłuszcz wieprzowy
- przyprawy, m.in. sól, pieprz, czosnek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
- jelito wieprzowe - jako osłonkę, w której jest umieszczony farsz
Kaszanka - właściwości prozdrowotne
Kaszanka jest produktem bardzo zdrowym, ponieważ zawiera bogactwo składników odżywczych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:
- wyrób jest bardzo bogaty w żelazo, dlatego zaleca się go osobom cierpiącym na anemię
- kaszanka zawiera dużą ilość witamin z grupy B, a także magnez, potas i cynk
- z uwagi na zawartość kaszy, jest źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga procesy trawienne zachodzące w organizmie
Kaszanka z cebulą - klasyczne połączenie
Kaszanka z cebulką to klasyczne i najpopularniejsze połączenie. Aby przygotować danie, potrzeba następujących składników:
- 400 g kaszanki
- 2 duże cebule
- 2 łyżki oleju roślinnego (może być smalec)
- przyprawy: sól, pieprz
- woda (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Cebule obieramy i kroimy w piórka
- Na patelni rozgrzewamy olej / smalec
- Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu do momentu, aż się zarumieni
- Z kaszanki zdejmujemy osłonkę i umieszczamy w misce
- Rozdrabniamy za pomocą widelca
- Kaszankę wrzucamy na patelnię i smażymy przez kilka minut. Rada: jeżeli kaszanka przywiera do patelni, możemy dolać odrobinę wody
- Danie doprawiamy solą i pieprzem
- Zdejmujemy z ognia i od razu serwujemy (najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem)
Zobacz też: Możesz pomylić z pietruszką. Ma dużo wit. C, a jej smak współgra z pomidorami, marchewką i selerem
Kaszanka - przepis na niecodzienne pierogi
W jaki inny sposób może być podana kaszanka? Przepis, jaki chcielibyśmy zaproponować, to pierogi z farszem z kaszanki. Do przygotowania dania będą potrzebne:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka roztopionego i przestudzonego masła (opcjonalnie)
Składniki na farsz:
- 400 g kaszanki
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie:
- Mąkę przesiewamy na stolnicę
- Dodajemy sól i masło (opcjonalnie), a następnie stopniowo wlewamy wodę
- Zagniatamy ciasto do momentu, aż będzie miało jednolitą i elastyczną konsystencję
- Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę
- Podsmażamy na maśle do momentu, aż stanie się złocista
- Dodajemy pokrojoną kaszankę (wcześniej należy zdjąć osłonkę)
- Smażymy razem przez kilka minut
- Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem według uznania
- Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek
- Wycinamy kółka i na środek każdego nakładamy farsz
- Zlepiamy pierogi i układamy na blacie (gotowe pierogi należy przykryć ściereczką bawełnianą)
- Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię
- Wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na talerzach
A może kaszanka z grilla?
Świetną opcją jest również kaszanka z grilla. Przygotowanie jest banalnie proste:
- Osłonkę z kaszanki należy naciąć w kilku miejscach
- Kaszankę delikatnie smarujemy oliwą z oliwek lub olejem
- Umieszczamy na rozgrzanym grillu
- Grillujemy przez 15 minut, co jakiś czas obracając
- Najlepiej smakuje w towarzystwie kiszonych ogórków
Lubisz kaszankę? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
