Kotlety po morawsku, znane także jako kapusta po morawsku, to danie o długiej historii sięgającej czasów wielkomorawskiego państwa. Obejmowało ono tereny dzisiejszej Polski, Czech, Austrii i Węgier. Kulinarne wpływy z tamtych regionów przenikały się nawzajem, tworząc pyszne i sycące potrawy. Kotlety z młodej kapusty z mielonym mięsem to pomysł na smaczny obiad, który przywołuje dawne tradycje.
Co dodać do kotletów mielonych, żeby były soczyste? Kluczowe składniki i proporcje
Mielone mięso połączone z młodą kapustą, cebulą i dodatkami takimi jak jajka i mąka tworzą doskonałą masę na kotlety. Dodatek kwaśnej śmietany oraz posiekanej natki pietruszki nadaje im odpowiedni smak i konsystencję.
Składniki:
- kg młodej kapusty,
- 500 g mielonego mięsa,
- cebula,
- 2 jajka,
- 5 łyżek mąki,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany,
- posiekana natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku,
- odrobina sody.
Jak zrobić dobrego kotleta mielonego? Najważniejsze kroki
Przygotowanie kotletów jest stosunkowo proste, ale wymaga kilku kroków, które pozwolą uzyskać idealne danie. Ważne jest, aby dokładnie posiekać kapustę i cebulę, sparzyć je we wrzątku oraz połączyć z mięsem i przyprawami.
Sposób przygotowania:
- Kapustę bardzo drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Zostaw warzywa we wrzątku na kilka minut, aby kapusta zmiękła, a cebula straciła goryczkę.
- Odcedź warzywa i odczekaj, aż ostygną. Następnie dodaj mielone mięso, wbij jajka, dorzuć posiekaną natkę pietruszki, mąkę, śmietanę, sól, pieprz oraz odrobinę sody. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Przygotuj blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi formuj kotleciki i układaj je na formie.
- Piekarnik rozgrzej do 200°C. Piecz kotlety przez około 20-30 minut, aż nabiorą złotego koloru. Obróć je w połowie czasu, aby równomiernie się podpiekły.
