Tajemnicze papatacze pojawiły się w bajce "Pchła szachrajka" autorstwa Jana Brzechwy. To dla wielu również smak przywołujący na myśl beztroskie dzieciństwo. Pochodzą z kuchni włoskiej, lecz szybko zwojowały świat deserów również w innych krajach Europy, w tym Polski.
Co to są papatacze? Drożdżowe zawijańce z głębią smaku
Papatacze to w rzeczywistości nic innego jak drożdżowe bułeczki wypełnione po brzegi bakaliami. Puszyste ciasto w połączeniu z chrupiącymi orzechami i kwaskowatym lukrem to smak, który wielu kojarzy się z rodzinnym domem. Idealne do podania na zimno i na ciepło. Będą fantastycznym towarzystwem do popołudniowej kawy.
Lista potrzebnych składników:
- 85 g mąki pszennej (przesiana),
- 12 g drożdży,
- 20 g cukru,
- jajko,
- 40 ml mleka,
- 18 g masła,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- łyżeczka cynamonu,
- garść rodzynek (około 30 g),
- garść orzechów (np. 30 g orzechów włoskich lub laskowych),
- 50 g cukru pudru,
- łyżeczka soku z cytryny (lub wody).
Jakie są bułki słodkie? Jadam je na śniadanie, podwieczorek oraz kolację
Z podanych wyżej proporcji przygotujesz ok. 10 sztuk słodkich bułeczek. Od czego zacząć?
- Drożdże wymieszaj z łyżeczką cukru. Po rozpuszczeniu dodaj łyżkę mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
- Do miski dodaj pozostałe składniki: mąkę, cukier, jajko, mleko, masło, cynamon i rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Ciasto uformuj w kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut, aż podwoi objętość.
- W tym czasie umyj, osusz i posiekaj bakalie oraz orzechy.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Posyp cukrem, wiórkami masła oraz bakaliami. Zwiń w rulon i pokrój na plastry o grubości 1 cm.
- Ułóż papatacze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 30 minut.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż będą złociste.
- Po wyjęciu z piekarnika ciepłe papatacze posmaruj przygotowaną polewą (cukier puder plus sok z cytryny). Smacznego!
