Te puszyste, gotowane na parze bułki cieszą się popularnością nie tylko w Czechach, lecz także na Słowacji i w Polsce. Chociaż na pierwszy rzut oka wydają się proste, to ich przygotowanie wymaga przestrzegania odpowiednich proporcji i kilku trików, które nadają im idealną strukturę. Knedliki mogą być podstawowym dodatkiem do dań mięsnych i sosów, ale w wersji z nadzieniem owocowym stają się także pysznym deserem.
Z czego są knedle czeskie? Proste składniki, które nadają im smak
Tradycyjna wersja jest z mąki pszennej i drożdży, co nadaje jej charakterystyczną strukturę. W przypadku tzw. bramborových knedlíków ziemniaki stanowią bazę ciasta, a dla wersji "houskových" dodaje się pokrojoną w kostkę suchą kajzerkę. Połączone w odpowiednich proporcjach tworzą danie uwielbiane przez wielu.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 20 g świeżych drożdży,
- szczypta cukru,
- 2 małe jajka,
- 250-300 ml ciepłego mleka,
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżki oleju,
- mała kajzerka, drobno pokrojona.
Jak się robi czeskie knedliki na parze? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ich wymaga trochę czasu, ale efekt wynagradza włożony wysiłek. Najważniejsze jest uzyskanie idealnie puszystego ciasta, które po ugotowaniu nie traci na delikatności. Kluczowe są proporcje, ale i cierpliwość w procesie wyrastania.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę do dużej miski. W osobnej miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem, a następnie dodaj 50 ml ciepłego mleka. Całość wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, przykryj i odstaw na 15 minut, aby zaczęły pracować.
- Do mąki wsyp wyrośnięte drożdże, dodaj jajka, sól, olej, pokrojoną drobno kajzerkę oraz około 250 ml mleka. Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie zagnieć ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od rąk oraz miski. Gotowe oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę-dwie w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Po wyrośnięciu przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i przez chwilę wyrabiaj. Następnie podziel je na cztery części i formuj wałki o grubości przypominającej bagietkę. Odstaw na 15 minut pod przykryciem, aby ponownie lekko wyrosły.
- W międzyczasie w szerokim garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wkładaj wałki ciasta pojedynczo do wrzącego płynu i gotuj przez około 10 minut, obracając po pięciu minutach, aby równomiernie się ugotowały.
- Po ugotowaniu delikatnie wyjmij knedliki i odkładaj na deskę. Pokrój na plastry i podawaj.
