Dziś mamy przepis dla wszystkich spragnionych wakacji i letnich, południowych smaków. Już sam zapach zupy paprykowej sprawi, że zaczniesz szukać ofert wakacji w Grecji lub we Włoszech, ale wykonanie tej potrawy jest zdecydowanie mniej problematyczne niż znalezienie idealnej oferty podróży. Jednak smak tej zupy to prawdziwa podróż przez smaki i aromaty, a najważniejsze będzie porządne upieczenie papryk. Do tego skórka otarta z limonki i odrobina soku i masz obiad jak z restauracji. Nie możesz zapomnieć także o kolendrze i pokruszonym serze feta - to uczta nie tylko dla podniebienia, lecz także dla oczu.
Aromatyczna i intensywna zupa krem z pieczonej papryki. Zupełnie jak na wakacjach
Składniki:
- 6 czerwonych papryk, polecam te podłużne,
- ok. 800 ml bulionu lub lekkiego rosołu,
- 2 średnie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- odrobina koncentratu pomidorowego,
- 1 limonka,
- sól, pieprz, słodka papryka, szczypta chili, oregano, bazylia,
- oliwa z oliwek,
- do podania: grzanki, pokruszony ser typu feta, posiekana kolendra, ulubione pestki lub nasiona.
Zupa krem z pieczonej papryki z limonką - sposób wykonania:
- Papryki przekrój na połówki lub ćwiartki, usuń gniazda nasienne i ułóż je na blaszce do pieczenia. Następnie delikatnie nasmaruj je oliwą i piecz w piekarniku na grzanym do 200 stopni, aż skórka stanie się ciemna, a miejscami wręcz przypalona. Następnie wyjmij papryki z piekarnika i obierz je ze skórki, a miąższ pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim trzy łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażaj przez 2 minuty i dodaj pieczoną paprykę, zioła oraz dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Zmniejsz moc palnika i podsmażaj wszystko przez ok. 10 minut.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem, dodaj skórkę otartą z limonki i sok wyciśnięty z połowy owocu. Dopraw do smaku przyprawami i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem i podawaj z pokruszonym serem feta i kolendrą.
