Ukochane danie Polaków - pierogi. Ukochane ciasto Polaków - szarlotka. A co by się stało, gdyby połączyć te dwa smaki w jeden, nietuzinkowy i pyszny deser? Pierogi szarlotkowe mogą stawać w szranki z pierogami z jagodami, z truskawkami albo ze śliwkami. Ale przecież jabłka też można umieścić w pierogu i przy okazji zrobić deser, o którym świat nie śnił. Jednak same jabłka to nie wszystko. Do jabłuszek warto dodać pokruszone herbatniki (one zmiękną i nadadzą świetnej konsystencji), a do ciasta nieco cynamonu. Do tego odrobinę pokruszonych krówek i o wizytach w cukierni możesz zapomnieć. Poniższy przepis w całości jest przepisem autorskim.
Pierogi szarlotkowe - deser, który pokochają Polacy
Ciasto na pierogi:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku (tylko tak, żeby nie parzył za bardzo w dłonie),
- 2 łyżki roztopionego masła,
- płaska łyżeczka cynamonu,
- szczypta soli, najlepiej drobnoziarnistej.
Farsz:
- 1 kg jabłek,
- 200 g ciasteczek lub herbatników,
- 5 cukierków w typie krówek,
- płaska łyżeczka cukru.
Pierogi szarlotkowe - sposób wykonania:
- Zacznij od ciasta. Najpierw zagotuj wodę i pozostaw ją, by lekko ostygła. Następnie w szklance wody rozpuść masło i szczyptę soli.
- Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj cynamon i wymieszaj. Następnie dolej wodę z rozpuszczonym masłem i solą, i zacznij mieszać łyżką. Kiedy masa lekko ostygnie, zagnieć ciasto. Powinno być delikatne i elastyczne.
- Ciasto uformuj w kulę i owiń ją ściereczką lub przykryj miską. Pozostaw do odpoczynku i zajmij się farszem.
- Jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Następnie połóż je na patelni z odrobiną rozgrzanego masła i podprażaj, aż zaczną się rozpadać. Dodaj łyżeczkę cukru, by sok z jabłek zaczął się karmelizować.
- Kiedy jabłka się karmelizują, w rondelku roztop cukierki krówki. Możesz dodać do nich odrobinę słodkiej śmietanki. Kiedy masa będzie gęsta, ale płynna, dodaj do jabłek. Dołóż pokruszone ciasteczka i szybko wymieszaj, bo masa będzie dość szybko zastygać.
- Ciasto na pierogi rozwałkuj na cienki placek i wycinaj z niego kółeczka. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu i szczelnie zalep. Pierożki szarlotkowe wrzucaj na wrzątek i gotuj przez mniej więcej dwie minuty od wypłynięcia. Podawaj od razu, najlepiej z domową bitą śmietaną.
