Szpinak to jedno z najzdrowszych warzyw i całe szczęście, że jego zły PR już odszedł w zapomnienie. Dania ze szpinakiem są wyśmienite, ale zwykle używamy szpinaku duszonego. Szpinak na surowo jest jak najbardziej jadalny i, co ważne, naprawdę smaczny. Dziś podpowiemy wam, jak zrobić lekką i pełną smaku sałatkę z makaronem i szpinakiem, która świetnie sprawdzi się w roli drugiego śniadania w pracy lub szkole, ale będzie także idealną kolacją lub jedną z przekąsek na stole. Wystarczy, że opłukany i osuszony szpinak lekko osolisz, skropisz sokiem z cytryny i ugnieciesz. Liście lekko zwiędną i zyskają wyrazisty smak.
Sałatka ze szpinakiem i makaronem. Lekka i pyszna, w sam raz na wiosnę
Składniki:
- 300 g świeżego szpinaku, możesz użyć szpinaku baby,
- 200 g ulubionego makaronu, polecam penne,
- 1 filet z piersi kurczaka,
- 10-12 pomidorków koktajlowych,
- ok. 70-80 g sera pleśniowego, może być camembert,
- 2 małe ząbki czosnku,
- sok z połowy cytryny,
- sól i pieprz.
Dressing:
- 70 ml oliwy,
- pół łyżeczki miodu,
- płaska łyżka musztardy,
- pół łyżeczki ziół prowansalskich.
Sałatka ze szpinakiem i makaronem - sposób wykonania:
- Szpinak opłucz i osusz. Następnie przełóż do miski, lekko osól i dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny. Całość zgnieć i odstaw, by szpinak nieco zmiękł.
- Kiedy szpinak mięknie, zajmij się resztą. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Kurczaka pokrój w średnią kostkę i oprósz solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną ziół prowansalskich. Podsmaż na patelni. Makaron i kurczaka pozostaw do ostygnięcia.
- Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki, ser camembert pokrój w kostkę. Przełóż do miski ze szpinakiem, dołóż makaron, kurczaka i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Przygotuj dressing. Do miski wlej oliwę, dodaj miód, musztardę i zioła prowansalskie. Możesz dodać także odrobinę soli, pieprzu i opcjonalnie łyżeczkę octu winnego lub jabłkowego.
- Wymieszaj sałatkę, polej przygotowanym dressingiem i podawaj. Możesz dodatkowo posypać płatkami chili lub płatkami drożdżowymi.
