Kluski śląskie to słynne kulki ziemniaczane z dziurką. Przygotowywane są przede wszystkim z gotowanych ziemniaków oraz mąki ziemniaczanej. Są popularne zarówno na Dolnym, jak i Górnym Śląsku. Zdarza się, że wychodzą gumowate, bo podczas gotowania skrobia rozpada się i tworzy kleik, który nadaje im taką konsystencję. Łatwo można jednak temu zapobiec i stworzyć danie jak z restauracji.
Najprostszy przepis na kluski śląskie. Wystarczy pięć składników
Kuleczki z dziurką najczęściej podaje się jako dodatek do kapusty albo pieczonych dań mięsnych z sosem. Popularna jest też wersja na słodko - ze śmietaną, cukrem albo dżemem. Oczywiście kluski można także jeść solo. Jeśli marzy ci się taka potrawa, zapisz sobie listę potrzebnych składników:
- 1 kg ziemniaków,
- 300 g mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- 2 łyżki kaszy manny,
- sól.
W tym przepisie kasza manna odgrywa ważną rolę. To klucz do idealnej konsystencji ciasta. Nadaje kluseczkom miękkość, elastyczność oraz sprawia, że nie robią się twarde po ugotowaniu. Zasada jest taka: wystarczą 2 łyżki na każdy kilogram ziemniaków.
Jak zrobić tradycyjne kluski śląskie? Uważaj na to podczas gotowania
Podczas przyrządzania kulek bardzo ważna jest technika. Nie można gotować ich za długo, bo napuchną, zrobią się gumowate i stwardnieją. Pamiętaj też, że ziemniaki powinny być dobrze ugotowane i dokładnie przeciśnięte przez praskę. Dzięki temu masa będzie gładka i bez grudek. Oto instrukcja przygotowania krok po kroku:
- Obierz ziemniaki. Gotuj w osolonym wrzątku do miękkości. Poczekaj, aż trochę przestygną.
- Przeciśnij warzywa przez praskę. Dodaj jajka, mąkę oraz kaszę. Wymieszaj i zagnieć.
- Z masy formuj kulki. Spłaszczaj je w dłoniach i rób charakterystyczne wgłębienie na środku.
- Gotuj kluski w osolonym wrzątku. Gdy zaczną wypływać na powierzchnię, odmierz 3 minuty.
- Po upływie tego czasu wyłącz gaz i wyjmij kuleczki z garnka. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
