Wśród ulubionych zup Polaków wciąż królują pomidorowa, rosół, krupnik, barszcz i kapuśniak. Jednak przecież świat jest ogromny i aż szkoda ograniczać się jedynie do dobrze znanych, bezpiecznych smaków. Dziś postawimy na zupę inspirowaną kuchnią meksykańską, bo zupa meksykańska z tego przepisu jest lekko dopasowana do polskich gustów. Nie musisz dodawać dużo chili, jeśli nie lubisz, a kolendrę możesz zamienić natką pietruszki. Jednak jednej rzeczy nie należy ruszać, bo w tym przepisie to świętość. Chodzi o najważniejszy składnik, czyli mięso mielone. Tutaj wybór jest jeden: wołowina. Tylko jaka wołowina? Polecam zmielić samodzielnie kawałek karkówki, pręgi albo łopatkę. No i rosół. Do zupy meksykańskiej możesz wykorzystać resztę rosołu, która na przykład została ci z niedzieli.
Zupa meksykańska. Pyszniejsza od nudnych pomidorówek i krupników
Składniki:
- 1,5 l gorącego rosołu lub bulionu z kości wołowych,
- 500 g mielonej wołowiny,
- 1 puszka kukurydzy konserwowej,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie,
- 1 duża papryka,
- pół papryczki chili (lub cała, jeśli lubisz ostrzejsze smaki),
- 2 niewielkie cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, oregano, kminek,
- kolendra lub natka pietruszki do dekoracji.
Zupa meksykańska - sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim dwie łyżki oliwy. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją. Do zeszklonej cebuli dodaj przeciśnięty czosnek i podsmażaj tylko do momentu, aż czosnek uwolni aromat. Nie dopuść, by czosnek zaczął się złocić.
- Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj mięso mielone. Dopraw je przyprawami i zamieszaj (uważaj na ilość dodanej ostrej papryki). Następnie wlej szklankę gorącego bulionu i duś mięso przez 20 minut na średnim ogniu.
- Kiedy mięso się już poddusi, dodaj pomidory z puszki oraz pokrojoną w paski lub kostkę paprykę i ostrą papryczkę (wcześniej warto usunąć nasiona) i przez kolejne 10 minut duś na wolnym ogniu, aż pomidory i papryka znacznie zmiękną.
- Następnie wlej resztę bulionu. Dodaj kukurydzę (odsączoną z zalewy) oraz czerwoną fasolę. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 30 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
- Gotową zupę meksykańską podawaj posypaną kolendrą i, jeśli chcesz, na wierzch połóż łyżkę startego sera.
