Placki ziemniaczane, podobnie jak pierogi kluski śląskie, mają swoje szczególne miejsce w sercach Polaków. Przepis na placki ziemniaczane jest naprawdę banalny i już nie raz i nie dwa przekonywaliśmy się, że te najłatwiejsze przepisy paradoksalnie najłatwiej da się zepsuć. Dziś jednak dowiesz się jak zrobić nie tylko najpyszniejsze placki ziemniaczane, to jeszcze złote i bosko chrupiące. W czym tkwi sekret? Oczywiście w proporcjach i cebuli. Cebulę zawsze warto dodać do ciasta na placki ziemniaczane, ale najlepiej tuż przed smażeniem. Kiedy dodasz cebulę, wymieszasz z ziemniakami i odciśniesz płyn, sok z cebuli przepadnie. Jeśli dodasz ją do już wyrobionej masy, cebula sprawi, że placuszki cudownie się skarmelizują i będą złociuteńkie.
Placki ziemniaczane. Dodaj cebulę w tym momencie, a będą złociuteńkie
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych,
- 1 cebula,
- 2 małe jajka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- opcjonalnie płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
- sól do smaku,
- opcjonalnie łyżka kwaśnej śmietany,
- łyżka octu (dzięki temu placki nie będą chłonąć tłuszczu ze smażenia),
- olej do smażenia.
Chrupiące placki ziemniaczane - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki. Możesz także zmielić je w maszynce.
- Starte ziemniaki odciśnij z nadmiaru wody najlepiej za pomocą ściereczki lub gazy. Wodę jednak zachowaj i poczekaj, aż skrobia osadzi się na dnie naczynia.
- Do startych ziemniaków dodaj skrobię, która wytrąciła się na dnie naczynia. Dodaj także mąkę, jajka i sól.
- Cebulę zetrzyj na tak samo drobnych oczkach tarki. Następnie wymieszaj całość, dodaj ocet i zacznij smażyć. Patelnia powinna być porządnie nagrzana, ale moc palnika nie może być zbyt wysoki.
- Za pomocą głębokiej łyżki nakładaj na porządnie rozgrzany tłuszcz porcje ciasta na placki ziemniaczane. Smaż z obu stron, aż będą złote i chrupiące.
