Najpyszniejsza wiosenna zupa? Chyba większość zgodzi się, że próżno szukać lepszego smaku niż klasyczna, aromatyczna, lekka, lecz wyrazista botwinka. Wielu osobom botwinka kojarzy się z obiadkami u babci i dziś podpowiemy ci, jak odtworzyć ten smak. Zupa z botwinki to przepis naprawdę łatwy i nic nie powinni stanowić problemu. Warto podkręcić ją czymś kwaśnym. Babcie dodawały odrobinę octu, my go jednak zastąpimy kwaśnym, lecz łagodniejszym sokiem z cytryny, No i oczywiście coś zielonego - szczypiorek i koperek to dodatki obowiązkowe.
Botwinka jak u babci - przepis na wymarzony wiosenny obiad
Składniki:
- 4 niewielkie pęczki botwinki razem z buraczkami,
- 1,5 l wywaru warzywnego lub delikatnego rosołu,
- 2 marchewki,
- kilka ziemniaków (jeśli masz młode ziemniaki, sprawdzą się najlepiej),
- masło (ok. 1 czubata łyżka),
- pół szklanki gęstego soku pomidorowego (opcjonalnie),
- sok wyciśnięty z połowy cytryny,
- sól, pieprz do smaku,
- pęczek szczypiorku
- pęczek koperku,
- do podania kilka jajek na twardo.
Klasyczna botwinka - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj startą marchewkę i przez chwilę podsmażaj na umiarkowanej mocy palnika, aż marchewka miejscami się zezłoci, ale nie zbrązowieje.
- Botwinkę porządnie umyj, oddziel buraczki i zetrzyj je na tarce. Dodaj do garnka. Liście i łodygi posiekaj i podobnie dołóż do reszty. Podsmażaj przez chwilę razem z marchewką, co chwilę mieszając. Liście botwiny powinny lekko zwiędnąć.
- Całość zalej bulionem, dodaj sok pomidorowy, jeśli go używasz (najlepiej, żeby to był domowy sok, bez dodatku cukru). Zmniejsz moc palnika i na wolnym ogniu gotuj przez ok. 25 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj pół pęczka koperku.
- Kiedy botwina będzie już całkowicie miękka, dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i wyłącz panik. Dodaj posiekany szczypiorek, zamieszaj i odczekaj 5 minut, by oddał do zupy swój smak.
- Botwinkę podawaj na gorąco lub na zimno, z młodymi ziemniaczkami i koperkiem lub jajkiem na twardo. Ziemniaki możesz także bezpośrednio ugotować w zupie, jednak ja wolę zjeść je na talerzu obok.
