Zalewajka to prosta zupa na bazie ziemniaków i dowolnego mięsa, zalewana żurem, stąd właśnie wzięła się jej nazwa. Przepis na zalewajkę jest banalny, zupę robi się naprawdę szybko, a dodatek grzybów to niemal świętość. Zdaję sobie sprawę, że obecnie nie każdy może pozwolić sobie na użycie do zupy grzybów leśnych, więc w tym przepisie sprawdzą się także pieczarki. Jeśli podsmażysz je z tymi dodatkami, będą smakowały prawie identycznie jak świeże grzyby prosto z lasu. Chodzi o ziarna jałowca, tymianek oraz listek laurowy.
Zalewajka z pieczarkami - wiejska zupa w mniej niż pół godziny
Składniki:
- ok. 600 g ziemniaków,
- 500 g pieczarek,
- 0,5 litra żuru,
- 2 cebule,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 300 g boczku wędzonego lub podgardla,
- śmietana 18 proc.,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, kilka ziaren jałowca, tymianek.
Zalewajka z pieczarkami - sposób wykonania:
- Zacznij od pieczarek. Oczyść je i pokrój w kostkę lub plastry. Na patelni rozgrzej łyżkę masła (możesz zastąpić smalcem dla smaku) i wrzuć grzyby.
- Dodaj 2 listki laurowe, kilka kulek jałowca i łyżeczkę suszonego tymianku albo dwie gałązki świeżego. Smaż, aż z pieczarek odparuje większość płynu. Następnie dodaj sól, trochę pieprzu, wymieszaj i odstaw.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a boczek lub podgardle pokrój w kostkę.
- Ziemniaki przełóż do garnka i zalej je zimną wodą (ok. 2 litry). Dodaj ziele angielskie oraz kilka listków laurowych i gotuj na wolnym ogniu.
- Na patelni połóż pokrojony boczek i przez chwilę go wytapiaj. Kiedy się przyrumieni, dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Podsmażaj chwilę całość, następnie dodaj do gotujących się ziemniaków.
- Na suchą patelnię wsyp płaską łyżkę majeranku. Chwilę go podsmażaj, aż uwolni swój aromat. Uważaj jednak, by go nie spalić. Dodaj do zupy.
- Do naczynia wlej żur i dodaj 4 łyżki śmietany. Zamieszaj i wlej do zupy.
- Zalewajkę gotuj na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz podawać z kromką świeżego pieczywa lub z jajkiem na twardo.
