Kuskus perłowy, nazywany też izraelskim, to większy kuzyn klasycznego kuskusu. Choć z wyglądu przypomina kaszę, bliżej mu do makaronu - powstaje bowiem z twardej pszenicy durum. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i sprężystą strukturę, która doskonale chłonie sosy. Dzięki temu świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i jako baza do sałatek. Co więcej, poza kulinarną uniwersalnością może pochwalić się składem, który zdecydowanie działa korzystnie na zdrowie.
Czy kuskus perłowy jest zdrowszy od ryżu? Włącz go do diety, a nie pożałujesz
Jak podaje serwis dietetycy.org.pl, kuskus to nie tylko szybki dodatek do obiadu, lecz także prawdziwa kopalnia składników wspierających zdrowie. Zawiera prawie dwa razy więcej białka niż biały ryż, a przy tym niemal zero tłuszczu, co czyni go lekkostrawnym i idealnym dla dzieci, seniorów czy osób z wrażliwym żołądkiem. Dostarcza witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy i pomagają w walce ze zmęczeniem.
Jest źródłem kwasu foliowego, a w jego składzie znajdziemy również magnez, cynk, fosfor, mangan, miedź i żelazo. Co ważne, to ostatnie wchłania się lepiej, gdy podamy kuskus z natką pietruszki lub papryką, bogatą w witaminę C. Jedna szklanka produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na selen, który jest silnym przeciwutleniaczem oraz dostarcza 5 gramów błonnika. Uwaga dla osób z cukrzycą - kuskus ma wysoki indeks glikemiczny, więc warto łączyć go z dużą ilością warzyw lub białka.
Ile wody na szklankę kuskusu perłowego? Zapamiętaj proporcje, a nie sprawi ci kłopotu
W przeciwieństwie do klasycznego kuskusu, który wystarczy zalać wrzątkiem, wersję perłową trzeba ugotować. Jak to zrobić? Jest to banalnie proste. Na szklankę kuskusu perłowego dodaj ok. 1,5-2 szklanki wrzącej wody lub bulionu, szczyptę soli i łyżkę oliwy. Gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż ziarenka staną się miękkie i sprężyste. Po odcedzeniu warto je przemieszać widelcem i dodać odrobinę masła, będą puszyste i jeszcze bardziej apetyczne.
A co można z niego zrobić? Na przykład sałatkę śródziemnomorską z pieczonymi warzywami. Do przygotowania 4 porcji będziesz potrzebować:
- kuskus perłowy ugotowany według powyższego przepisu (szklanka suchego),
- czerwoną paprykę,
- żółtą paprykę,
- cukinię,
- czerwoną cebulę,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 100 g rukoli,
- garść czarnych oliwek,
- 100 g sera feta,
- sok z połowy cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: pół łyżeczki suszonego oregano lub ziół prowansalskich.
Sposób przygotowania:
- Papryki pokrój w paski, cukinię w półplasterki, a cebulę w cienkie piórka. Wszystkie warzywa wymieszaj z oliwą, dopraw solą, pieprzem i jeśli lubisz - suszonymi ziołami.
- Rozłóż je na blaszce i piecz w 200 stopniach przez około 20 minut, aż staną się miękkie i lekko przyrumienione.
- W międzyczasie do dużej miski wsyp rukolę, a następnie dodaj przestudzone warzywa oraz ugotowany kuskus perłowy.
- Skrop wszystko sokiem z cytryny, wrzuć oliwki i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu rozkrusz fetę i podawaj na ciepło, bądź na zimno.
Czy kuskus perłowy gości w Twojej kuchni? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
