Wiele osób w piątki rezygnuje z jedzenia mięsa innego niż ryby i ma to związek z przyzwyczajeniem do tradycji i wiarą chrześcijańską. Zawsze mnie zastanawiało, czemu ludzie poszczą w piątki, nie jedząc mięsa, by w pewien sposób "pokutować", skoro ryby i dania bezmięsne są po prostu pyszne. Gdzie tu logika? Mniejsza o to. Dziś mamy dla was przepis bardzo logiczny, przynajmniej jak dla mnie, bo jak mam rybę, to robię z niej paluszki rybne. Są delikatne, soczyste i pełne smaku, a panierka to po prostu mistrzostwo. Są sto razy lepsze niż marketowe mrożonki, a to dlatego, że stawiam na konkretne gatunki. Żeby paluszki rybne były naprawdę wyśmienite, wybierz ryby o białym, zwartym mięsie. Ja kupuję zwykle na dorsza lub mirunę, czasami biorę także mintaja albo morszczuka, choć zdecydowanie rzadziej.
Weź dorsza i zrób najlepszy obiad na piątek. Paluszki rybne lepsze niż sklepowe
Składniki:
- 500 g filetów z dorsza lub innej, białej i mięsistej ryby,
- 1 szklanka kukurydzianych płatków śniadaniowych,
- 3 łyżki startego parmezanu,
- mąka pszenna,
- roztrzepane jajka,
- sól, pieprz, suszona bazylia, słodka i ostra papryka,
- sok z cytryny.
Domowe paluszki rybne z piekarnika - sposób wykonania:
- Filety z dorsza lub innej ryby pokrój w podłużne kawałki o długości palca wskazującego. Jeśli używasz ryb mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić. Następnie osusz je i lekko osól, dodaj pieprz i bazylię oraz skrop je sokiem z cytryny. Odłóż na kilka minut.
- Płatki kukurydziane roztłucz tłuczkiem lub zblenduj. Pamiętaj jednak, żeby nie zmielić ich na pył - kawałki powinny być wyczuwalne. Płatki wsyp do miski, dodaj parmezan i trochę słodkiej oraz ostrej papryki. Wymieszaj.
- Każdy kawałek ryby obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w płatkach kukurydzianych.
- Paluszki rybne ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z funkcją grzania góra-dół. Piecz przez ok. 10 minut.
