Każdy chyba zna, a na pewno większość lubi leczo. To w prawdzie danie kuchni węgierskiej, które my szczególnie przytuliliśmy do serc i nieco je udoskonalimy, dodając na przykład pieczarki. Oryginalnie leczo składa się głównie z pomidorów i papryki, ale nam się kojarzy głównie z daniem na bazie cukinii i na tym się dziś skupimy. Jak zrobić najlepsze leczo z polskim twistem? Tłuszcz jest ważny, ale ten dodatek robi naprawdę dobrą robotę. Chodzi o sok z kiszonych ogórków.
Leczo z polskim twistem. Pokochasz już za zapach
Składniki:
- 1 kg cukinii,
- 1 kg pomidorów, najlepiej tych "mięsistych",
- 4 papryki, mogą być różne kolory,
- 2 cebule,
- 1 średnia ostra papryczka,
- ok. 400 g dobrej, najlepiej swojskiej kiełbasy,
- 3-4 ząbki czosnku,
- łyżka smalcu,
- 1/3 szklanki soku z ogórków kiszonych,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryka, oregano, tymianek,
- opcjonalnie: pół szklanki passaty pomidorowej.
Leczo po polsku - sposób wykonania:
- Cukinię, pomidory i paprykę pokrój na mniejsze kawałki, ale nie muszą być drobne, cebulę z kolei posiekaj w kostkę, kiełbasę w plastry, z ostrej papryczki usuń nasiona.
- Przygotuj szeroki garnek lub duży rondel. Rozgrzej w nim smalec i dodaj cebulę. Kiedy się zeszkli, dołóż kiełbasę i całość podsmażaj, aż kiełbasa się zarumieni.
- Następnie dołóż paprykę, cukinię i pomidory, zmniejsz moc palnika, dodaj passatę i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut.
- Kiedy odparuje nadmiar wody, dopraw do smaku przyprawami i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sok z kiszonych ogórków. Duś jeszcze przez 5 minut. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.
