Tradycją wielu rodzin jest niedzielny obiad składający się z aromatycznego, treściwego rosołu i jakiegoś pysznego kotleta. Kiedy jednak zjemy rosołek, w garnku zostaje zwykle dość dużo mięsa (oczywiście w przypadku tradycyjnego rosołu). Co zrobić z mięsem z rosołu? Jeśli nie dasz rady go po prostu zjeść, a zamrażalnik pęka w szwach, przerób gotowanego kurczaka i wołowinę w kotleciki z ryżem i przyprawami. Kotleciki ryżowe z mięsem z rosołu są naprawdę pyszne, delikatne, chociaż wyraziste, a to za sprawą przypraw i dodatków. Cebula i czosnek to tylko jedne z nich. Oprócz tego warto dodać posiekaną natkę pietruszki, odrobinę suszonego oregano i gałkę muszkatołową. Nie żartuję - te kotlety śmiało mogą konkurować z klasycznymi mielonymi i jestem pewna, że tę konkurencję wygrają.
Co zrobić z mięsem z rosołu? Posiekaj, dodaj ryż i zrób najlepsze kotlety
Składniki:
- ok. 600-700 g dowolnego mięsa z rosołu,
- 200 g ryżu,
- 1 niewielka cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- łyżka musztardy,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszone oregano,
- posiekana natka pietruszki,
- masło i olej do smażenia.
Kotlety ryżowe z mięsem z rosołu - sposób wykonania:
- W garnku zagotuj wodę z solą i ugotuj ryż na sypko. Następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy ryż stygnie, zamij się resztą.
- Mięso z rosołu dokładnie oddziel od kości i chrząstek. Następnie posiekaj na małe kawałeczki ostrym nożem (nie miel w maszynce, kawałki mięsa powinny być wyczuwalne). Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek zmiel w prasce.
- Na niewielkiej ilości masła zeszklij cebulę i dodaj posiekane mięso. Chwilę podsmażaj na dużej mocy palnika, następnie przełóż do miski.
- Do podsmażonego mięsa dodaj ryż, dołóż przyprawy do smaku, czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki.
- Do masy na kotlety wbij jajka, dodaj mąkę ziemniaczaną i do smaku trochę musztardy. Całość dokładnie wymieszaj tak jak masę na kotlety mielone - powinna być zwarta i gęsta. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę mąki ziemniaczanej.
- Z masy odrywaj kawałki masy i formuj je w niewielkie, owalne i lekko spłaszczone kotleciki. Następnie połóż na porządnie rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu i smaż na umiarkowanej mocy palnika, aż z obu stron apetycznie się zezłocą. Podawaj z ulubionymi dodatkami lub z domowym sosem czosnkowym, jogurtowym lub pomidorową salsą.
