Szparagi to bez wątpienia kulinarny skarb wiosny i choć mrożone szparagi można kupić w większych marketach przez cały rok, doskonale wiemy, że najpyszniejsze są świeże. Sezon na szparagi niestety nie trwa długo, bo od kwietnia do końca czerwca, dlatego nie ociągajmy się i zróbmy najlepszą zupę szparagową na świecie. W tym przepisie bardzo ważne jest masło, które jest najlepszym nośnikiem smaku warzyw. Zanim zalejesz szparagi bulionem, musisz je porządnie "wykąpać" w gorącym maśle, a żeby szparagi nie czuły się samotne, dołóż do nich cebulę dla towarzystwa. Potem tylko bulion albo rosół, ser, śmietanka i spółka. Roboty mniej niż dwa kwadranse, a smak godny najlepszego szefa kuchni.
Kremowa zupa szparagowa. Musisz ją zrobić, póki trwa sezon
Składniki:
- 2 pęczki zielonych szparagów,
- 2 średnie ziemniaki,
- pół selera,
- mała cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- ok. 1 l bulionu warzywnego,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 3 czubate łyżki masła,
- łyżka sera w typie greckiej fety,
- do podania: grzanki, groszek ptysiowy, chipsy z boczku do wyboru.
Zupa szparagowa na maśle z serem i śmietaną - sposób wykonania:
- Odłam zdrewniałe końcówki szparagów, a łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a ziemniaki i seler pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek i roztop w nim masło. Następnie dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli, dołóż posiekane szparagi. Całość podsmażaj, co chwilę mieszając, a gdy szparagi miejscami się lekko zarumienią, dodaj ziemniaki, seler i czosnek.
- Podsmażone warzywa zalej bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie dodaj zahartowaną śmietanę i pokruszony ser feta.
- Zblenduj całość blenderem ręcznym na gładki krem i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli. Możesz do smaku dodać łyżkę lub dwie soku z cytryny. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
