Przepis na naleśniki każdy mniej albo bardziej zna. Niestety jest jednym z tych przepisów, które traktujemy nieco po macoszemu i robimy je "na oko". Nie będziemy mówić, że robienie naleśników metodą na oko jest złe, ale przecież można zrobić je lepiej, zwłaszcza kiedy chcemy z naleśników zrobić krokiety. Jak zrobić najlepsze naleśniki do krokietów? Tutaj przyda się francuski sposób. Masło: nie może go zabraknąć i nie wolno go żałować. To właśnie ten składnik zapewni elastyczność i delikatną strukturę naleśników. Ten przepis na pewno zostanie na długo w twojej rodzinie.
Jak zrobić naleśniki na krokiety? Nie żałuj tłustego składnika
Składniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej użyć typu 450,
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- 2 duże jajka,
- 5 łyżek roztopionego masła,
- szczypta soli.
Naleśniki na krokiety - sposób wykonania:
- Na początku zadbaj o to, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Następnie włóż masło do rondelka i rozpuść je na wolnym ogniu. Pozostaw, by lekko przestygło.
- Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę ziemniaczaną, sól, wbij jajka. Dolej wodę i mleko, i mikserem wymieszaj na gładkie, lejące ciasto.
- Miskę z ciastem odłóż na 15 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto na naleśniki do krokietów będzie dużo bardziej sprężyste, bo gluten i skrobia zawarte w mące złączą wszystkie składniki.
- Po upływie tego czasu wlej do ciasta płynne masło i ponownie wymieszaj. Pamiętaj jednak, żeby masło było letnie, a nie gorące.
- Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją masłem lub olejem. Chochelką rozprowadzaj porcje ciasta na krokiety po całej patelni i smaż, aż się zarumienią.
- Usmażone naleśniki układaj jeden na drugim. Ciepło sprawi, że naleśniki będą giętkie i delikatne. Możesz zawijać w nie dowolny farsz, opanierować i smażyć na złoty kolor.
