Masz ochotę wyjechać w Bieszczady? Ja też. Nie tylko dlatego, że to miejsce w pewien sposób dzikie i nieodkryte, w sezonie na szlakach jest mniej turystów niż w Tatrach, a pejzaże zapierają dech w piersiach. Bieszczady mogą pochwalić się też niezwykłą kuchnią, a ja ją uwielbiam. Z czego słynie kuchnia bieszczadzka? Z prostoty, najogólniej rzecz ujmując. Kultowe dania tego regionu opierają się na tanich składnikach, jak choćby kapusta, ziemniaki, mąka i grzyby. Wśród klasyków bieszczadzkich potraw nie sposób nie wymienić pysznych, puszystych bułeczek wypiekanych na blasze. Kiedyś biedni ludzi napychali nimi żołądki, dziś turyści zajadają się w restauracjach. Jak zrobić proziaki? Nic prostszego.
Nie musisz jechać w Bieszczady. Regionalne danie zrobisz w domu
Składniki:
- 500 g lekkiej mąki pszennej (typ 450 będzie idealny),
- 250 ml kefiru,
- 1 jajko,
- 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej,
- płaska łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli.
Bieszczadzkie proziaki - sposób wykonania:
- Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz sodę i cukier. Wymieszaj, by składniki równomiernie się rozłożyły.
- Dodaj jajko i kefir (powinny być w temperaturze pokojowej), następnie zacznij wyrabiać ciasto dłońmi. Kiedy składniki się już połączą, a ciasto będzie lekko lepiące, odłóż miskę na kilka minut.
- Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm. Szklanką wytnij kółeczka. Następnie przykryj je czystą ściereczką i pozostaw, by soda troszeczkę podniosła ciasto.
- Proziaki smaż na suchej patelni na wolnym ogniu, aż urosną i lekko się zarumienią. Możesz także upiec je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Piecz je przez ok. 20 minut, aż zezłocą się z wierzchu.
Z czym podawać proziaki? Opcji jest kilka. Oczywiście świetnie zastąpią pieczywo na przykład do zupy lub bigosu. Będą także pyszne podane z gulaszem, sosem grzybowym lub po prostu z masłem. Możesz podać je też z dżemem, domową marmoladą lub bitą śmietaną i owocami. Jeśli stawiasz na wersję na słodko, do ciasta na proziaki dodaj mniej cukru.
