Majówka bez kociołka? U nas nie do pomyślenia. To rodzinna tradycja, którą pielęgnujemy od wielu lat. W żeliwnym naczyniu zawsze lądują trzy rodzaje mięsa, a dzięki temu, że każdy dodaje coś od siebie, co roku przybiera nowy smak. Kiedy potrawa zaczyna się powoli gotować, aromat unoszący się nad ogniskiem przyciąga domowników i sąsiadów, którzy dobrze wiedzą, że u nas kociołek to coś więcej niż zwykłe danie.
Kociołek. Przepis, który krąży w rodzinie i zawsze robi wrażenie
Największą zaletą kociołka jest bogactwo smaków, które rozwijają się w procesie długiego gotowania na ogniu. W zależności od upodobań smakowych możesz eksperymentować z przyprawami, warzywami i mięsem. Ja stawiam na boczek, karkówkę i kiełbasę. To trio zawsze się sprawdza.
Składniki:
- 600 g karkówki,
- 400 g boczku,
- 500 g kiełbasy wiejskiej,
- 3 cebule,
- 5 ząbków czosnku,
- 4 marchewki,
- 5 średnich ziemniaków,
- puszka pomidorów krojonych,
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody,
- 3 łyżeczki papryki słodkiej,
- 2 łyżeczki papryki wędzonej,
- 1,5 łyżeczki kminku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Jak długo trzymać kociołek na ogniu? Czas to klucz do głębokiego smaku
Aby kociołek osiągnął idealną konsystencję, należy gotować go na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Kluczowe jest utrzymanie stałej, równomiernej temperatury, dlatego najlepiej umieścić go nad żarzącymi się węglami, a nie na bezpośrednim płomieniu.
Sposób przygotowania:
- Karkówkę pokrój w kostkę, boczek w cienkie paski, a kiełbasę w plasterki. Cebule drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Marchewki pokrój w plasterki, a ziemniaki w kostkę.
- Rozgrzej niewielką ilość oleju w żeliwnym kociołku. Wrzuć karkówkę i smaż, aż się dobrze zarumieni. Dodaj boczek i podsmażaj kolejne kilka minut, aż zacznie się delikatnie wytapiać. Na końcu wrzuć kiełbasę, mieszaj od czasu do czasu.
- Wrzuć cebulę i czosnek, następnie dodaj marchewki i ziemniaki, zamieszaj.
- Wlej pomidory krojone, dodaj koncentrat pomidorowy i wsyp paprykę słodką, wędzoną, kminek, majeranek, sól oraz pieprz. Zalej całość bulionem warzywnym i ponownie dobrze wymieszaj.
- Przykryj kociołek pokrywką i gotuj nad żarzącym się ogniskiem przez 2–2,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna.
- Kociołek najlepiej smakuje prosto z ogniska, podany z chrupiącym pieczywem i kiszonym ogórkiem.
