Klasyczny przepis na chałkę powinien poznać każdy miłośnik drożdżowych wypieków oraz wszyscy, którzy lubią od czasu do czasu powrócić do smaków dzieciństwa. Chałka wcale nie jest trudna do wykonania, mogę powiedzieć, że jest nawet prosta, o ile zapamięta się dwie ważne zasady. Pierwsza dotyczy wszystkich drożdżowych wypieków, a brzmi "co nagle, to po diable", czyli trzeba dać ciastu tyle czasu, ile potrzebuje. Druga zasada dotyczy mąki. Żeby chałka wyszła idealnie puszysta i delikatna, wybierz mąkę pszenną niskiego typu przemiału. Typ 450 będzie w sam raz.
Przepis na chałkę, która jest puszysta i mięciutka. Zrób ją jak nasze babcie
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej typu 450,
- 250 ml letniego mleka,
- 25 g świeżych drożdży,
- 60 g masła,
- 1 średnie jajko,
- 70 g cukru,
- szczypta soli.
Dodatkowo:
- mąka, masło i cukier na kruszonkę,
- roztrzepane jajko do posmarowania chałki.
Klasyczna drożdżowa chałka - sposób wykonania:
- Przed przystąpieniem do pracy upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Przygotuj rozczyn. Mleko podgrzej w rondelku do temperatury maksymalnie 40 stopni. Następnie dodaj drożdże, łyżkę cukru oraz 4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, by rozczyn zaczął pracować.
- Przygotuj dużą miskę i przesiej do niej resztę mąki. Dodaj sól, resztę cukru oraz jajko i ciepłe masło. Zacznij wyrabiać, stopniowo wlewając podrośnięty rozczyn. Kiedy ciasto przestanie się lepić do rąk, miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło. Powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
- Kiedy ciasto rośnie, przygotuj kruszonkę. 60 g mąki utrzyj z 40 g zimnego masła i 30 g cukru. Następnie odłóż do lodówki.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę podsypaną mąką i przez chwilę wyrabiaj. Następnie podziel je na trzy równe części i uformuj z nich wałki o długości ok. 50 cm.
- Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Połóż na niej wałki z ciasta i zlep końce. Następie zapleć z nich warkocz, a końcówkę zawiń pod spód. Następnie przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do kolejnego wyrośnięcia, tym razem na pół godziny.
- Chałkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i dodaj kruszonkę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut.
