Kiedyś były potrawą biedaków, dziś wracają do łask jako kulinarna perełka z Kaszub. Ich mieszkańcy mogą być dumni ze swojej kuchni, która czerpie nie tylko z morskich i leśnych skarbów, lecz także z ukochanego warzywa Polaków, czyli oczywiście ziemniaków. Ziemniaczanych potraw na Kaszubach jest sporo, ale chyba nic nie jest tak pyszne, jak golce. Co to takiego? To pyszne, jędrne kluski ziemniaczane zrobione z tartych surowych i ugotowanych ziemniaków. Ich przygotowanie nie jest wymagające, ale trzeba znać zasadę dotyczącą proporcji - surowych ziemniaków powinno być tyle samo, co ugotowanych.
Golce przypominają nieco ziemniaczane pyzy, ale są dużo smaczniejsze. Podane ze skwarkami lub sosem grzybowym mogą stanowić atrakcję niejednej restauracji. Jeśli szukasz pomysłu na tani obiad, ale bogaty w smaku, postaw na golce - rodzina aż zaklaszcze z radości.
Najlepsze kluski ziemniaczane? Zapomnij o śląskich i postaw na golce
Składniki:
- 1 kg ziemniaków mączystej odmiany,
- 1 średnie jajko,
- 2 pełne łyżki mąki,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie),
- sól i pieprz.
Do podania:
- wytopiony boczek,
- podsmażona cebulka,
- kwaśna śmietana,
- sos grzybowy lub mięsny.
Kaszubskie golce - sposób wykonania:
- Połowę ziemniaków ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i zmiel w prasce. Drugą połowę zetrzyj na drobnych oczkach tarki i porządnie odciśnij z wody. Wodę przelej do miski i poczekaj, aż na dnie osiądzie skrobia. Wtedy wodę ostrożnie wylej, a skrobię i starte ziemniaki przełóż do ugotowanych.
- Do ziemniaków wbij jajko, dodaj dwie łyżki mąki pszennej i łyżkę mąki ziemniaczanej oraz trochę pieprzu. Zacznij całość wyrabiać, a jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj więcej mąki.
- W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i oleju. Kiedy woda się gotuje, zacznij formować kluchy. Powinny być niewielkie i okrągłe lub owalne.
- Gotowe kluski wrzucaj na wrzątek i gotuj przez 3-4 minuty od czasu wypłynięcia. Jeśli są duże, wydłuż czas gotowania do 5 minut. Podawaj z wytopionym boczkiem, podsmażoną cebulką lub kwaśną śmietaną, tak jak najbardziej lubisz.
