Kiedy myślimy o domowym smalcu, zazwyczaj mamy w głowie wersję z cebulką i jabłkiem. Tymczasem warto sięgnąć po nieco mniej oczywisty, ale wyjątkowo pyszny wariant - z pieczarkami. To proste połączenie sprawia, że smarowidło nabiera głębi smaku, a jednocześnie staje się bardziej "konkretne" i aromatyczne. Przygotowanie nie jest skomplikowane, wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.
Co dodać do smalcu, żeby był dobry? Pieczarki, cebula i przyprawy robią ogromną różnicę
Sekret wyjątkowego smalcu tkwi w dodatkach. Oprócz dobrej jakości słoniny warto sięgnąć po pieczarki, które podsmażone z cebulą i przyprawami, nadają całości ciekawy charakter. Dzięki temu smarowidło przestaje być jedynie tłuszczową bazą, a staje się czymś, po co sięga się z jeszcze większą przyjemnością.
Składniki:
- 500 g surowej słoniny (lub podgardla),
- 250 g pieczarek,
- 2 duże cebule,
- jabłko,
- łyżeczka majeranku,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego (lub ząbek świeżego).
Smarowidło do chleba z pieczarkami. Klasyczne, z zaskakująco dobrym akcentem
Smalec z pieczarkami to ukłon w stronę tradycji, ale z nutką nowoczesności. Pieczarki nadają mu grzybowego aromatu i ciekawej konsystencji, a jabłko przełamuje tłustość lekką słodyczą. Idealny na wieczór z deską przystawek albo po prostu do świeżego chleba z kiszonym ogórkiem.
Sposób przygotowania:
- Słoninę lub podgardle pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do garnka o grubym dnie i zacznij wytapiać na bardzo małym ogniu. Cierpliwość popłaca - im wolniej, tym lepiej się rozpuści i nie przypali. Cały proces może zająć nawet 40-60 minut.
- W międzyczasie przygotuj dodatki. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj, a jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Gdy słonina się wytopi i skwarki zaczną się rumienić, dorzuć cebulę. Smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko zezłoci. Następnie dodaj pieczarki i smaż razem przez ok. 10 minut - aż odparują wodę i się podsmażą.
- Dorzuć starte jabłko, czosnek, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj całość i smaż jeszcze 5-7 minut, by wszystkie smaki się połączyły.
- Gdy masa nieco przestygnie, przełóż ją do czystych, wyparzonych słoików. Smalec zastygnie po schłodzeniu - najlepiej przechowywać go w lodówce, nawet do 2 tygodni.
