Szparagi, razem z młodą kapustą i ogórkami małosolnymi, mogą walczyć o tytuł królów wiosny. Sezon na nie trwa jednak dość krótko, dlatego zachęcamy, by cieszyć się nimi, dopóki są dostępne. Jeśli brakuje ci pomysłów, jak podać szparagi inaczej niż z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim, mamy dla ciebie prawdziwą petardę.
Debora "Debsy" Suliborska, finalistka MasterChefa, odwiedziła naszą hapsową kuchnię i przygotowała właśnie szparagi. Użyła do nich ciasta filo, a także fety, mięty, miodu oraz chili. Wszystkie te smaki połączyła tak, że stworzyły idealną kompozycję, a jedzenie szparagów, które wyszły spod jej ręki, to była czysta przyjemność. Na poniższym wideo możesz zobaczyć cały przepis Debory krok po roku. Dalej znajdziesz również listę składników.
Szparagi na miętowej fecie z miodem i chili według Debory "Debsy"
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów,
- opakowanie ciasta filo,
- 200 g sera feta,
- 200 g jogurtu naturalnego,
- cytryna,
- kilka łyżek miodu,
- chili,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia,
- świeża mięta.
Sposób przygotowania:
Zdrewniałe końcówki szparagów odłamujemy lub odkrawamy nożem. Blanszujemy szparagi we wrzątku przez około 2-3 minuty, a potem od razu przekładamy do lodowatej wody (można wrzucić do niej kostki lodu). Dzięki temu nie stracą koloru.
Płat ciasta filo zawijamy w rulon, a potem kroimy tak, by powstały cienkie paski. Owijamy je wokół szparagów. Szparagi smażymy na rozgrzanym tłuszczu do momentu, aż ciasto apetycznie się zarumieni, a potem zdejmujemy z patelni.
Fetę, jogurt i listki świeżej mięty blendujemy na gładką masę. Doprawiamy sokiem i skórką z cytryny oraz solą i pieprzem. Na patelni podgrzewamy miód i dodajemy do niego posiekane chili. Chili możesz użyć tyle, ile chcesz, w zależności od własnych preferencji smakowych. Chwilę podgrzewamy.
Na talerzu kładziemy najpierw miętową fetę, a na niej układamy szparagi jeden obok drugiego. Na koniec polewamy je miodem z chili i dekorujemy listkami mięty.
