Ciasto parzone, zwane również ptysiowym, wyróżnia się unikalnym sposobem przygotowania. W przeciwieństwie do tradycyjnych wypieków nie zawiera proszku do pieczenia ani drożdży. Jego puszystość wynika z procesu zaparzania mąki oraz obecności pary wodnej. Dzięki temu jest lekkie, chrupiące i doskonale nadaje się do nadziewania różnymi kremami. Choć może wydawać się skomplikowane, wystarczy trzymać się sprawdzonej metody.
Składniki na ciasto parzone. Tylko pięć rzeczy, a efekt robi wrażenie
Przygotowanie ciasta parzonego wymaga zaledwie kilku podstawowych produktów. Kluczem do sukcesu jest proporcja i właściwy moment dodania jajek - nie za wcześnie, nie za późno. Warto też pamiętać, by wszystko dobrze mieszać, ręcznie lub mikserem, tak, aby masa była gładka i bez grudek.
Składniki:
- 125 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 250 ml wody,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 4 jajka.
Co się robi z ciasta parzonego? Możliwości jest więcej, niż myślisz
Choć najczęściej kojarzymy je z cukiernią i słodkimi ptysiami, ciasto parzone jest bardzo wszechstronne. Inne popularne desery na jego bazie to także eklerki, oponki czy karpatka. W wersji wytrawnej świetnie sprawdza się jako baza do słonych paluszków i groszku ptysiowego.
Sposób przygotowania:
- Na początku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli w garnku. Gdy tłuszcz całkowicie się rozpuści, należy zdjąć naczynie z ognia i jednym ruchem wsypać przesianą mąkę. Całość energicznie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Następnie odstaw do przestudzenia.
- Gdy lekko ostygnie, stopniowo dodaj jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Możesz do tego użyć miksera. Ciasto powinno być gładkie. W zależności od tego, jaki deser chcesz uzyskać, gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i uformuj na blaszce dowolne kształty lub wysmaruj nią całą formę, tworząc placek.
- Ciasto piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż stanie się złociste i chrupiące. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować opadnięcie. Po upieczeniu nadziewaj ulubionym kremem.
