Crookie croissant to wyjątkowa hybryda, która łączy delikatne, maślane ciasto francuskie z intensywnym smakiem ciasteczkowego nadzienia. Choć klasyczne rogaliki kojarzą się głównie z konfiturą czy kremem czekoladowym, ten wariant wprowadza zupełnie nową jakość. Efekt? Chrupiące z zewnątrz, miękkie i ciągnące w środku rarytasy, których nie sposób zignorować. To kreatywny pomysł, który zadowoli fanów zarówno francuskich wypieków, jak i domowych ciastek.
Crookie. Rogaliki z ciasteczkami - brzmi dziwnie, ale smakuje genialnie
Najważniejszym składnikiem crookie jest oczywiście dobrej jakości croissant, Możesz kupić go w piekarni lub upiec samodzielnie. Ale tym, co robi największe wrażenie, jest nadzienie przypominające klasyczne chocolate chip cookies. Całość piecze się tak, by wnętrze było miękkie, a z wierzch przyrumieniony na złoto.
Składniki na croissanty:
- 210 g mąki pszennej typu 450,
- 125 g masła,
- 5 g świeżych drożdży lub 2,5 g drożdży suchych,
- 85 ml wody,
- 4 g soli,
- 30 g cukru,
- 1,5 łyżeczki mleka w proszku.
Składniki na nadzienie:
- 120 g masła,
- 120 g cukru trzcinowego,
- jajko,
- 230 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 szczypty soli,
- 100 g czekolady deserowej,
- 2 łyżki mleka.
Crookie. Nadzienie, które zmienia zwykły rogalik w rozpustny deser
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia struktura. Nadzienie powinno być zwarte, ale miękkie, lekko lepkie i nie za suche. Tylko wtedy dobrze wypełni wnętrze croissanta i upiecze się równomiernie. Gotowe crookie można zjeść zaraz po upieczeniu lub odstawić na kilka godzin.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności przygotuj rogaliki. W misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i mleko w proszku. Drożdże rozpuść w wodzie i dodaj do suchych składników.
- Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając masło, aż stanie się elastyczne. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 90 minut.
- Po wyrośnięciu rozwałkuj masę, złóż je kilkukrotnie i schładzaj w lodówce przez godzinę. Następnie ponownie utwórz cienki placek, pokrój na trójkąty i zwiń w rogaliki. Piecz w temperaturze 200°C przez około 15-18 minut, aż będą złociste.
- Teraz czas na przygotowanie ciasta na nadzienie. W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Czekoladę drobno posiekaj.
- Masło utrzyj z cukrem trzcinowym na puszystą masę, następnie dodaj jajko i mleko. Połącz składniki, dodając posiekaną czekoladę. Wymieszaj na niskich obrotach.
- Z masy na ciasteczka uformuj wałeczki o długości nieco krótszej niż croissanty. Przekrój rogale wzdłuż, ale nie do końca, i włóż do środka porcję nadzienia.
- Z pozostałego ciasta uformuj płaskie kawałki i ułóż na wierzchu wypieku. Crookie wyłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175°C przez około 15-20 minut, aż ciasteczkowe nadzienie się zarumieni.
