Młoda kapusta to niekwestionowana królowa wiosennych i letnich obiadów. Soczysta i wyjątkowo wdzięczna kulinarnie, nic dziwnego, że czekamy na nią z niecierpliwością. Jak pokazują kuchenne tradycje, najlepiej smakuje w prostym, dobrze znanym wydaniu: z odrobiną cebuli, podsmażonym boczkiem i koperkiem. Smak może przenieść do wspomnień, gdy przygotowywała ją babcia lub dziadek. By ją odtworzyć, warto sięgnąć po sprawdzony przepis i przypomnieć sobie, jak dobrze może smakować prosty sezonowy posiłek.
Młoda kapusta. Przepis, który przywołuje wspomnienia
Młoda kapusta to jedno z tych dań, które pojawiają się na stole, zanim jeszcze na dobre zacznie się lato. Delikatna, aromatyczna i idealna do młodych ziemniaków oraz kotleta. W połączeniu z podsmażanym boczkiem zyskuje głębię smaku i staje się sycącym dodatkiem do obiadu. W tym wydaniu nie potrzebujesz skomplikowanych przypraw, wystarczą dobre składniki i kilka prostych kroków.
Składniki:
- główka młodej kapusty (ok. 800 g),
- 150 g wędzonego boczku,
- duża cebula,
- marchewka,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżka masła,
- pół łyżeczki cukru,
- ok. 150 ml wody,
- pęczek świeżego koperku.
Jak przyrządzić młodą kapustę do obiadu? Klasyka sezonu w najlepszym, domowym wydaniu
Ta klasyczna receptura od lat gości na stole w moim domu. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiednim przygotowaniu składników i powolnym duszeniu, które wydobywa głębię aromatu. Jeśli zrobisz ją raz, właśnie w ten sposób, gwarantuję, że będziesz wracać do przepisu do końca sezonu.
Sposób przygotowania:
- Młodą kapustę należy najpierw pozbawić zewnętrznych liści, przekroić na ćwiartki i drobno poszatkować. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż tłuszcz się wytopi, a mięso lekko się zarumieni. Następnie dodaj do niego posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż warzywo zmięknie i nabierze złocistego koloru.
- W dużym garnku roztop masło, wrzuć marchewkę startą na grubych oczkach i smaż 2-3 minuty. Dodaj poszatkowaną kapustę i trzymaj na ogniu przez kilka chwil, mieszając, aż lekko zmięknie. Następnie dolej wodę, przykryj garnek i duś przez około 15-20 minut, mieszając co jakiś czas.
- Po tym czasie dodaj podsmażony boczek z cebulą, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotuj jeszcze 5-10 minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje.
- Na koniec dodaj garść świeżego, drobno posiekanego koperku. Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana, lekko chrupiąca i pełna smaku.
