Choć klasyczne mielone mają wielu wiernych fanów, czasem warto dać szansę daniu, które wygląda znajomo, ale smakuje zupełnie inaczej. Kotlety pożarskie to ciekawsza alternatywa dla tradycyjnej wersji. Delikatne, soczyste i z wyraźną nutą ziół świetnie sprawdzą się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej odświętny stół. Ich historia sięga XIX-wiecznej Rosji. Nazwa pochodzi od nazwiska właściciela gospody, który serwował je carowi Mikołajowi I.
Kotlet pożarski. Delikatna wersja znanego klasyka
Kotlet pożarski różni się od klasycznego mielonego składem i przede wszystkim konsystencją. W tej wersji mięso jest siekane lub bardzo drobno zmielone, co zapewnia wyjątkową delikatność. Ubita piana z białek, świeża natka pietruszki, czosnek, odrobina masła i czerstwa bułka w mleku to sekret idealnego smaku.
Składniki:
- 900 g piersi z kurczaka,
- 3 jajka,
- czerstwa bułka,
- 250 ml mleka,
- łyżka masła,
- pół pęczka pietruszki,
- ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- pół łyżeczki suszonego majeranku,
- bułka tarta do panierowania,
- olej roślinny do smażenia.
Jak zrobić kotlety pożarskie? Przepis krok po kroku. Wyjdą puszyste i soczyste
Aby podkręcić ich smak nie bój się używać przypraw. Wszystko zależy od twojej wyobraźni i tego, co lubisz. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz śmiało wrzucić posiekane suszone pomidory lub odrobinę pieczarek. W każdej wersji skradną serce.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie oczyść i umyj piersi z kurczaka, a następnie bardzo drobno posiekaj lub zmiel w maszynce. Kajzerkę namocz w mleku i odstaw, by dobrze nasiąkła. W międzyczasie pokrój pietruszkę i przeciśnij ząbek czosnku przez praskę. Oddziel białka od żółtek, żółtka utrzyj z miękkim masłem na gładką masę.
- W dużej misce połącz posiekane mięso, pietruszkę, czosnek, sól, pieprz, majeranek oraz odciśniętą z mleka kajzerkę rozdrobnioną palcami. Dodaj utarte żółtka z masłem i dokładnie wymieszaj masę dłonią, aż wszystkie składniki się połączą. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy, by zachować puszystość.
- Zwilż ręce wodą i formuj niewielkie kotlety. Każdy obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub świeżą surówką.
