Sernik na zimno to przepis wyjątkowy z kilku powodów. Jest oczywiście naprawdę pyszny i sprawia radość każdemu bez względu na wiek. Jest to także ciasto dość łatwe i trzeba mieć naprawdę dużego pecha, żeby komuś się nie udało. No i w końcu ma tę właściwość, która jest szczególnie ważna w ciepłe dni, bo chłodzi i daje nam przyjemne orzeźwienie. Sernik na zimno z tego przepisu doskonale pamiętam z dzieciństwa i z ręką na sercu przysięgam, że lepszego nigdy nie jadłam. Postanowiłam zrobić ten sernik z okazji Dnia Matki, może ktoś z was także się zainspiruje przepisem na sernik z serków homogenizowanych.
Sernik na zimno na Dzień Matki. Zamiast twarogu użyj serków homogenizowanych
Składniki:
- 500 g serków homogenizowanych o smaku waniliowym,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 250 g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (możesz pominąć),
- 2 łyżki żelatyny,
- gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny (ok. 1/3 szklanki),
- biszkopty lub herbatniki na spód,
- 2 galaretki o smaku truskawkowym,
- ok. 500 g świeżych lub mrożonych truskawek.
Sernik na zimno z serków homogenizowanych - sposób wykonania:
- Przygotowanie sernika zacznij od rozpuszczenia galaretek. Wsyp proszek do garnuszka i zalej ok. 600 ml wrzątku. Dokładnie wymieszaj i odstaw, by wystygły. Jednak nie dopuść, by zaczęły tężeć. Galaretka włożona do lodówki tężeje dosyć szybko.
- Zajmij się masą sernikową. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i, podobnie jak galaretki, pozostaw do ostygnięcia. Do miski wlej śmietankę kremówkę i mikserem na dużych obrotach ubij ją na sztywno. Pamiętaj, że śmietanka powinna być mocno schłodzona. Następnie dodaj serki waniliowe i mascarpone i dalej miksuj na mniejszych obrotach. Do masy dodaj cukier puder i cukier waniliowy.
- Kiedy masa serowa będzie już gładka i puszysta, ostrożnie i stopniowo dodawaj żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach. Polecam dodawać ją łyżką lub wlewać bardzo cienkim strumieniem.
- Przygotuj tortownicę lub blaszkę i wyłóż ją biszkoptami, lub herbatnikami (wcześniej warto spód natrzeć masłem, by ciasteczka trzymały się swojego miejsca). Na biszkopty wlej ostrożnie masę serową i wyrównaj wierzch.
- Truskawki oczyść i przekrój na kawałki. Jeśli używasz truskawek mrożonych, możesz włożyć je do ciepłej galaretki - one lekko się rozpuszczą, a galaretka szybciej się zsiądzie. Teraz ostrożnie wylej schłodzoną galaretkę. Najlepiej wylewaj ją stopniowo głęboką łyżką - wówczas galaretka nie spłynie na dół ciasta. Gotowy sernik ostrożnie przenieś do lodówki. Ciasto powinno się chłodzić co najmniej kilka godzin.
