Wszyscy uwielbiamy pierogi, ale ile w kółko można jeść ruskie lub z mięsem z rosołu? Dziś mamy dla was przepis na pierogi, które nie będą kolejnym obiadowym zwyklaczkiem, będą zaś czymś zaskakującym i naprawdę pysznym. Dla niektórych przepis na pierogi z kaszanką może brzmieć jak herezja i przepis z kosmosu, prawda jest taka, że takie pierogi cieszyły się sporym uznaniem w czasach PRL-u. Jak je zrobić, żeby smakowały idealnie? Zadbaj o bazę, czyli o kaszankę dobrej jakości. Powinna mieć sporo podrobów, by po ugotowaniu w pierogach miała idealną, kremową konsystencję. To kosztuje grosze, robi się dość szybko i syci na wiele godzin.
Zaskakująco pyszne pierogi. Farsz z kaszanki jest obłędny
Składniki na ciasto na pierogi:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku,
- ok. 50 ml rozpuszczonego masła,
- płaska łyżeczka drobnej soli.
Farsz z kaszanki:
- ok. 600 g kaszanki z większą zawartością podrobów,
- 2 niewielkie białe cebule,
- ok. 150 g kiszonej kapusty (opcjonalnie),
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka musztardy,
- sól, pieprz, majeranek,
- płaska łyżka smalcu lub masła klarowanego.
Pierogi z kaszanką - sposób wykonania:
- Na stolnicę przesiej mąkę, wlej gorącą wodę z rozpuszczonym masłem, dodaj sól i energicznie zagnieć ciasto, uważaj jednak, by się nie oparzyć. Kiedy będzie już gładkie i elastyczne, owiń je ściereczką lub przykryj szklaną, nagrzaną miską, by "odpoczęło".
- Kiedy ciasto "odpoczywa", zajmij się farszem. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij ją na odrobinie smalcu. Kaszankę wyjmij z osłonki i wrzuć na patelnię. Dodaj posiekaną kapustę kiszoną (wcześniej możesz ją opłukać i odcisnąć, jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśna), przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, majeranek oraz musztardę. Podsmażaj całość na średnim ogniu, co chwilę mieszając. Kaszanka powinna się całkowicie rozpaść.
- Ciasto na pierogi podziel na części i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek. Następnie szklanką lub kieliszkiem wycinaj kółeczka. Na środek każdego z nich połóż porcję farszu z kaszanki i szczelnie zalep.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą i odrobiną oleju. Wrzucaj partiami pierogi i od razu zamieszaj, by nie przywarły do dna. Gotuj przez ok. 3-4 minuty od wypłynięcia, w zależności od wielkości.
- Pierogi z kaszanką podawaj okraszone cebulką i skwarkami lub z kwaśną śmietaną albo pokruszonym twarogiem, może to być także twaróg wędzony.
